شناسایی باسیل های گرم مثبت تشکیل دهنده بیوفیلم از خط تولید شیر پاستوریزه و ارزیابی توان تشکیل بیوفیلم آن ها

سیده صالحه واعظی; آرزو طهمورث پور; محمد گلی

شناسایی باسیل های گرم مثبت تشکیل دهنده بیوفیلم از خط تولید شیر پاستوریزه و ارزیابی توان تشکیل بیوفیلم آن ها

Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology

Publish Year: 1394

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/564497

Document National Code:

NCFOODI23_796

Index date: 24 February 2017

شناسایی باسیل های گرم مثبت تشکیل دهنده بیوفیلم از خط تولید شیر پاستوریزه و ارزیابی توان تشکیل بیوفیلم آن ها abstract

اتصال باکتری ها به سطوح در تماس با غذا، اصلی ترین عامل آلودگی مواد غذایی می باشد که از این پدیده با مفهومی به نام بیوفیلم یاد می شود. تشکیل بیوفیلم در تجهیزات صنعت لبنیات می تواند یک مشکل پر خطر محسوب گردد و تلفات اقتصادی در طول پروسه تولید غذا، فساد سریعغذا و نهایتا0 اختلالات عدیده ای در دستگاه ها و تجهیزات را به دنبال داشته باشد. در این پژوهش پس از انجام CIP از نقاط کور خط تولید شیر پاستوریزه کارخانه ای در شهر اصفهان، نمونه برداری انجام گرفت. سپس شمارش کلی به منظور شناسایی آلوده ترین نقاط صورت پذیرفت. پس از آن خالص سازی باکتری ها بر روی محیط کشت های اختصاصی و شناسایی باسیل های گرم مثبت با استفاده تست های بیوشیمیایی و جداول راهنمای برگی انجام شد . در گام بعد توان تشکیل بیوفیلم این باکتری ها به روش میکروتیترپلیت و خوانش با الیزاریدر ارزیابی و بر حسب توان شکیل بیوفیلم گروه بندی شدند. نتایج حاکی از آلودگی بیش از حد استاندارد در برخی ازنقاط می باشد. باسیل های گرم مثبت L.casei، C.xerosis، L.monocytogenes، B.insolitus، B.circulans،B.alcalophilus و B.subtilis باکتری های شناسایی شده موجود در بیوفیلم بودند. قوی ترین توان اتصال بیوفیلم را باکتری B.circulans و ضعیف ترین توان اتصال بیوفیلم را L.casei از خود نشان می داد. حضور بیوفیلم در خطوط شیر پاستوریزه آن هم پس از CIP بیانگر عدم کفایت CIP در حذف بیوفیلم می باشد. همچنین، حضور باکتری پاتوژنی چون L.monocytogenes می تواند این بیوفیلم را به یک تهدید جدی برای سلامت عمومی جامعه تبدیل کند.

شناسایی باسیل های گرم مثبت تشکیل دهنده بیوفیلم از خط تولید شیر پاستوریزه و ارزیابی توان تشکیل بیوفیلم آن ها Keywords:

بیوفیلم , شیر پاستوریزه , باسیل , تست بیوشیمیایی , میکروتیترپلیت

شناسایی باسیل های گرم مثبت تشکیل دهنده بیوفیلم از خط تولید شیر پاستوریزه و ارزیابی توان تشکیل بیوفیلم آن ها authors

سیده صالحه واعظی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اصفهان (خوراسگان)، اصفهان، ایران

آرزو طهمورث پور

دانشیار میکروب شناسی، گروه علوم پایه پزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اصفهان (خوراسگان)، اصفهان، ایران

محمد گلی

استادیار صنایع غذایی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اصفهان (خوراسگان)، اصفهان، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

طهمورث پور آ. 1378. تاثیر تعدادی از متابولیت های ثانویه ...

موسسه اتاندارد و تحقیقات صنعتی ران. شماره استاندارد 2406، تجدید ...

Stepanovic S, Vukovic D, Dakic I, Savic B, Svabiغ-vlahovi M. ...

Aarnisalo K, Lunden J, Korkeala H, Wirtanen G. Susceptibility of ...

Anand S, Singh D, Avadhanula M, Marka S. Development and ...

Borucki MK, Peppin JD, White D, Loge F, Call DR. ...

Bremer PJ, Fillery S, McQuillan AJ. Laboratory scale Clean-In-Place (CIP) ...

Burgess SA, Lindsay D, Flint SH. Biofilms of Thermophilic Bacilli ...

Costerton JW Cystic fibrosis pathogenesis and the role of biofilms ...

Dogan B, Boor KJ. Genetic diversity and spoilage potentials among ...

Dufour M, Simmonds RS, Bremer PJ. Development of a Laboratory ...

Fouladynezhad N, Afsah-Hejri L, Rukayadi Y, Nakaguchi Y, Nishibuchi M, ...

Garrity G, Boone DR, Castenholz RW. Bergey's Manual of Systematic ...

Gibson H, Taylor J, Hall K, Holah J. Effectiveness of ...

Gunduz GT, Tuncel G. Biofilm formation in an ice cream ...

Hood S, Zottola E .1995. Biofilms in food processing. Journal ...

Jessen B, Lammert L. Biofilm and disinfection in meat processing ...

Kafil HS, Mobarez AM Assessment of biofilm formation by enterococci ...

Langsrud S, Sidhu MS, Heir E, Holck AL. Bacterial disinfectant ...

Lapidot A, Romling U, Yaron S. Biofilm formation and the ...

Lehner A, Riedel K, Eberl L, Breeuwer P, Diep B, ...

Ludensky M. 2003. Control and monitoring of biofilms in industrial ...

Marchand S, De Block J, De Jonghe V, Coorevits A, ...

Masadeh MM, Mhaidat NM, Alzoubi KH, Hussein EI, Al-Trad EaI. ...

Muthukumar an S, Kentish S, Lalchandani S, Ashokkumar M, Mawson ...

Nts ama-Essomba C, Bouttier S, Ramaldes M, Duboi s-Brissonnet F, ...

Oliver SP, Jayarao BM, Almeida RA Foodborne pathogens in milk ...

Rodrigues LB, Santos LRd, Tagliari VZ, Rizzo NN, Trenhago G, ...

Rzhepishevska O, Hakobyan S, E ks tr and-Hammars trom B, ...

Shakeri S, Kermanshahi RK, Moghaddam MM, Emtiazi G. Assessment of ...

Sharma M, Anand S. 2002. Biofilms evaluation as an essential ...

Simoes M, Pereira MO, Sillankorva S, Azeredo J, Vieira MJ. ...

Simoes M, Simoes LC, Vieira MJ. A review of current ...

Simoes M, Vieira M. Persister cels in Pseudomonas fluorescens biofilms ...

Srey S, Jahid IK, Ha S-D. Biofilm formation in food ...

Stepanovic S, Cirkovic I, Ranin L. Biofilm formation by Salmonella ...

Teh KH, Flint S, Palmer J, Andrewes P, Bremer P, ...

Umnerstad H, Bannerman E, Bille J, Daniels son-Tham M-L, Waak ...

Vlkova H, Babak V, Seydlova R, Pavlik I, Schlegelova J. ...

Wong ACL. Biofilms in food processing environment. Journal of Dairy ...

Zottola EA, Sasahara KC. Microbial biofilms in the food processing ...

نمایش کامل مراجع