تاثیر تغییر غلظت پکتین در اندازه ذرات نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده-پکتین به عنوان حامل برای ترکیبات زیستفعال
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 363
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI24_078
Index date: 26 April 2017
تاثیر تغییر غلظت پکتین در اندازه ذرات نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده-پکتین به عنوان حامل برای ترکیبات زیستفعال abstract
نانوکمپلکس پروتیین-پلیساکارید کاربرد فراوانی در درونپوشانی ترکیبات زیستفعال و انواع داروها در صنایع غذایی و دارویی دارد. دراین پژوهش به تولید نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده-پکتین به عنوان یک حامل کلوییدی برای ترکیبات زیستفعال در سیستمهاینوشیدنی پرداخته شده است و نقش پکتین بر روی اندازه ذرات تولیدی که یکی از عوامل کلیدی در تولید نانوکمپلکس میباشد؛ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بدست آمده نشان داد تغییرات پکتین در سطح 1% دارای اثر معنیداری بر روی اندازه ذرات بوده که با انتخاب مقدار بهینه و نسبت مناسب آن با ویپروتیین تغلیظ شده و همچنین کنترل سایر شرایط آزمایشی، اندازه ذرات در مقیاس نانو را میتوان بدست آورد.
تاثیر تغییر غلظت پکتین در اندازه ذرات نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده-پکتین به عنوان حامل برای ترکیبات زیستفعال Keywords:
تاثیر تغییر غلظت پکتین در اندازه ذرات نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده-پکتین به عنوان حامل برای ترکیبات زیستفعال authors
سیدکامیار اسماعیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، فناوری مواد غذایی دانشگاه تبریز
صحرا بشیری
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی دانشگاه تبریز
اکرم پزشکی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :