ارزیابی خواص زیست فعالی پروتیین هیدرولیز شده استخراج شده از ماهی کامل کیلکای معمولی cultriventris Clupeonella (به منظور افزودنی موادغذایی)

زهرا نحوی; سیدفخرالدین حسینی; مژگان زندی

ارزیابی خواص زیست فعالی پروتیین هیدرولیز شده استخراج شده از ماهی کامل کیلکای معمولی cultriventris Clupeonella (به منظور افزودنی موادغذایی)

Publish place: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

Publish Year: 1395

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/573970

Document National Code:

NCFOODI24_088

Index date: 26 April 2017

ارزیابی خواص زیست فعالی پروتیین هیدرولیز شده استخراج شده از ماهی کامل کیلکای معمولی cultriventris Clupeonella (به منظور افزودنی موادغذایی) abstract

مطالعه حاضر به بررسی خواص زیست فعالی شامل فعالیت آنتیاکسیدانی پروتیین هیدرولیز شده ماهی کیلکای معمولی Clupeonella( (cultriventrisه با آنزیم آلکالاز میپردازد. فعالیت-حذف رادیکال آزاد DPPH ،فعالیت چلاته کردن یون آهن فرو و مهار رادیکالABTS برای 5 غلظت (5،4،3،2،1 (پروتیین هیدرولیز شده محاسبه شد. بیشترین مقدار فعالیت-حذف رادیکال DPPH ،شلاته کردن یون آهن فرو و مهار رادیکال ABTS غلظتهای تهیه شده از پروتیین هیدرولیز شده به ترتیب، 49/68 ،%75/37 %و 32/85 %اندازهگیری شد. در نتیجه میتوان گفت هیدرولیز آنزیمی ماهی کیلکا منجر به تولید پپتیدهایی با خواص آنتیاکسیدانی میگردد و میتواند بعد از تایید مطالعات کلینیکی به عنوان افزودنی مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

ارزیابی خواص زیست فعالی پروتیین هیدرولیز شده استخراج شده از ماهی کامل کیلکای معمولی cultriventris Clupeonella (به منظور افزودنی موادغذایی) Keywords:

کیلکای معمولی , پروتیین هیدرولیز شده ماهی , اکسیداسیون چربی , آنتیاکسیدان

ارزیابی خواص زیست فعالی پروتیین هیدرولیز شده استخراج شده از ماهی کامل کیلکای معمولی cultriventris Clupeonella (به منظور افزودنی موادغذایی) authors

زهرا نحوی

دانشجوی کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، تربیت مدرس، نور، ایران

سیدفخرالدین حسینی

استادیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، تربیت مدرس، نور، ایران

مژگان زندی

دانشیار گروه پلیمرهای زیستی پژوهشگاه پلیمر و پتروشیمی ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

_ Khoshkhoo, Z., Motalebi, A., Khanipour, A.A., Firozjaee, H.K., Mahdabi, ...

-Kim, S.Y., Je, J., Kim, S.K. (2007)." Purification and characterization ...

_ Ovissipour, M., Rasco, B., Shiroodi, S.G., Modanlow, M., Gholami, ...

_ Sarmadi, B.H., Ismail, A. (2010)." Antioxidative Peptides From Food ...

-Najafian, L., Babj, A.S. (2012)."A Review Of Fish-Derived Antioxidant And ...

- Zamani, A, Madani, R, Rezaei, M. (2016). _ Antioxidative ...

نمایش کامل مراجع