ارزیابی محتوی الکل نمونه های ماءالشعیر وارداتی و تولید شده در داخل کشور با سه روش تقطیر ، اسپکتروفتومتر و کروماتوگرافی گازی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 543
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_311
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
صنعت مواد غذایی حلال رشد سریع وپایدار دارد. ولی با این حال مشکلاتی برای صدور گواهی نامه از محصولات حلال به عنوان یک مسیله کلیدی در توسعه بازار جهانی غذاهای حلال مشاهده شده است. یکی از این موارد محدودیت ناهماهنگ مقدارمجاز اتانول در صدور گواهینامه مواد غذایی به دلیل عدم وجودیک حد استاندارد از تایید استاندارد جهانی است. حد قابل قبول مقدار الکل برای محصولات غذاییمختلف برای سازمانها وکشور های مختلف متفاوت است ، مواد غذایی اسلامی وشورای تغذیه آمریکا سطح 1/0 ، % مالزی01/0 % وکشور های اروپایی کمتر از 5/0 درصد را مجاز میداند. در پژوهش حاضر مقدار ناچیز الکل نوشیدنی هایی مانند ماءالشعیر(داخلی و وارداتی ) ،دوغ کفیر ، آب پرتقال وسرکه با استفاده از روشهای تقطیر ، اسپکتروفوتومترو کروماتوگرافی گازی اندازه گیری شد ومورد ارزیابی قرارگرفت. نتایج نشان داد با استفاده از روش تقطیر ، در تغییر مقادیر الکل در زمان نگهداری فقط درنمونه تری هورس ، اختلاف معناداری مشاهده نشد در حالی که بقیه نمونه ها با گذشت زمان تفاوت معناداری در مقادیر الکل مشاهده گردید و با روش اسپکتروفوتومترکلیهنمونه ها با گذشت زمان اختلاف معناداری در مقادیر الکل دیده شد (05/0
Keywords:
الکل- تقطیر- کروماتوگرافی گازی – اسپکتروفوتومتر
Authors
مایده نصراصفهانی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا
اعظم اعرابی
استادیار علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد شهرضا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :