کاربرد فناوری ازن دربهبود ویژگی های آرد غلات
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 626
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI24_380
Index date: 26 April 2017
کاربرد فناوری ازن دربهبود ویژگی های آرد غلات abstract
ازن یک اکسیدان و ماده ضدعفونی کننده قوی است که اثر ضد باکتریایی ازن در انواع مختلفی از ارگانیسمها مانند باکتریهای گرم مثبت و گرم منفی و همچنین اسپورها و سلولهای رویشی به اثبات رسیده است. کاربردهای زیادی برای ازن در صنایع غذایی مثلبهداشتی کردن سطح مواد غذایی، ضدعفونی کردن تجهیزات فرآیند تولید مواد غذایی، استفاده مجدد از فاضلابهای آبی، حذف بو،فرآوری میوه، سبزی، گوشت، محصولات دریایی و کاهش میزانCOD2 و 1 BOD فاضلابهای کارخانجات مواد غذایی، پیشنهاد شده است. همچنین کاربردهای مختلفی در فرآوری غلات مانند ذخیرهسازی دانهها (کنترل حشرات و میکروارگانیسمها، کاهش سطح ترکیاتشیمیایی سمی)، بهبود خواص آنها، کنترل جوانه زنی و بهبود ویژگیهای آرد غلات دارد. هدف از این مطالعه، مروری بر خصوصیاتفیزیکی و شیمیایی ازن، نحوه تولید آن، و قدرت ضد میکروبی ازن با دو مکانیسم پیشنهاد شده و همچنین فواید استفاده از آن در صنایع غذایی بویژه در صنایع غلات میباشد
کاربرد فناوری ازن دربهبود ویژگی های آرد غلات Keywords:
کاربرد فناوری ازن دربهبود ویژگی های آرد غلات authors
زهرا زمانی
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی
بهداد شکراللهی یانچشمه
دانشجوی دکترا علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :