بررسی و مقایسه ترکیب شیمیایی و اسیدچرب در میگو خام سرتیز Metapenaeus affinis ومیگوببری سبز Penaus semisulcatus
Publish place: همایش ملی آبزی پروری و اکوسیستم آبی پایدار
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 451
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASAE01_025
تاریخ نمایه سازی: 7 اردیبهشت 1396
Abstract:
هدف ازاین تحقیق مقایسه ترکیبات شیمیایی واسیدهای چرب عضله دوگونه میگوی سرتیز) M. affinis (و میگوببری سبز) p.semisulcatus ) بود.میگوهای مورد نیاز از صیدگاه ماهشهر صید گردید و پس از شستشو،سرزنی وپست گیری ،ترکیبات شیمیایی به روش استاندارد AOAC واسیدهای چرب با استفاده ازدستگاه کروماتوگرافی گازی مورد سنجش قرارگرفت اسیدهای چرب اشباع غالب ) SFA ( درعضله میگوی سرتیز وببری سبز، اسیدپالمیتیک ) 16:0 (، اسیداستیاریک ) 18:0 ( بود. مقایسه میزان اسیدچرب اشباع در عضله دوگونه دارای اختلاف معنی داری نبود ( 05 / 0 < p(. اسید چرب غیراشباع بایک پیوند دوگانه غالب ) MUFA ( درعضله میگوسرتیزوببری سبزاسید اولییک بود. اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه) PUFA (غالب درعضله میگوی سرتیزوببری سبزاسید گامالینولنیک،ایکوزادینوییک،آراشیدونیک، اسیدایکوزاترانوییک،اسیدایکوزاپنتانوییک بودند. مقایسه میزان اسید چرب غیر اشباع عضله ومقایسه میانگین اسیدچرب امگا 3 و امگا 6 نسبت درعضله هر دو میگو دارای اختلاف معنی داری نبود) 05 / 0 < P (. در مجموع عضله دو گونه میگوی سرتیز و ببری سبز از لحاظ ارزش غذایی اسیدچرب تفاوت با هم نداشتند.میزان پروتیین عضله میگوسرتیز 20 / 20 درصدوزن ترومیگوببری سبز 88 / 20 درصدوزن تر به ترتیب بدست آمد.
Keywords:
Authors
زینب ال کثیریان
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی، پردیس علوم و تحقیقات خوزستان ،دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز،ایران
مهران جواهری بابلی
گروه شیلات، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی ، اهواز ، ایران
احمد زندمقدم
گروه علوم وصنایع غذایی، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی ، اهواز ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :