روش های جدید بسته بندی نان و امکان بهبود زمان ماندگاری نان توسط فناوری نانو
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,054
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CBFP01_015
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396
Abstract:
محصولات نان بدون بسته بندی تنها تا چند ساعت پس از پخت تازه می مانند. دلایل اصلی کاهش کیفیت نان, بیاتی و رشدمیکروارگانیسم ها می باشد. روش های بسته بندی بسیاری برای افزایش ماندگاری نان و کاهش رشد میکروارگانیسم هاوجود دارد . در این مقاله، شیوه های فعلی بسته بندی در صنعت نانوایی، و پیشرفت های اخیر در روش های بهبود ماندگاری نان مورد بررسی قرار گرفته است. همچنین پیشرفت در فناوری نانو برای بسته بندی مواد غذایی مانند بسته بندی ضدمیکروبی نیز توصیف شده است و در نهایت، خطر استفاده از نانوذرات در بسته بندی مواد غذایی گزارش شده است. پیشرفتهای اخیر در فناوری نانو امکان بهبود ماندگاری و کیفیت نان با استفاده از ترکیبات نانو ذرات در مواد بسته بندی را فراهم نموده است. با این حال قبل از تجاری سازی کاربرد نانو ذرات و استفاده از آن در بسته بندی نان, مزایا و معایب آن باید ارزیابی و بررسی شود.
Keywords:
Authors
نسترن شکور
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :