جستجوی بافتهای غیر مجاز در همبرگر با استفاده از روش بافت شناسی
Publish place: 15th Iranian Veterinary Congress
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,336
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
THVC15_681
تاریخ نمایه سازی: 11 مهر 1387
Abstract:
دراین بررسی به منظور تشخیص بافت های غیر مجاز در همبرگر و همچنین تشخیص بافت های عضلانی و پیوندی در آنها تعداد 60 نمونه همبرگر از بهر ها ی مختلف 5 شرکت تولیدی همبرگر ( ازهرکدام 12 نمونه ) مورد آزما یش هیستولوژیک قرارگرفتند . از 5 قسمت هر یک از نمونه ها برش ها یی به ابعاد 0/5×0/5 ×0/5 سانتی متر تهیه و در پارچه ها ی ظریف کتانی پیچیده، جهت پا یداری در محلول بوئن تثبیت شدند و پس از تهیه قالب ها ی پارافینی مقاطعی به ضخامت 5 میکرون بریده شد و با استفاده از رنگ آمیزی هماتوکس یلین - ائوزین و میکروسکوپ نوری مورد بررسی قرارگرفتند . بافت عضلانی مخطط به صورت قطعاتی پرا کنده به رنگ قرمز - صورتی در برش ها ی طولی و عرضی به خوبی قابل تشخیص بود . بافت چربی به علت حل شدن در محلول بوئن، به رنگ سفید د یده می شد . مواد افزودنی به صورت توده ها ی پراکنده صورتی و قرمز و بافت ها ی گیاهی که بیشتر از سویا تشکیل شده بودند به شکل دانه ها ی صورتی، زرد یا تیره رنگ در زمینه لام مشاهده شدند
بعد از بررسی کلیه لام های تهیه شده با این روش بافت های غضروف، سنگدان، ریه و عضله صاف مشاهده شد . در پایان می توان ا ینگونه نتیجه گیری کرد که در ارتباط با تشخیص اندام ها و بافت ها ی غیر مجاز به کار رفته در فرآورده ها ی گوشتی ( مانندهمبرگر ) ، آزمایش هیستولوژیک در کنار آزمایش های کنترل کیفی امری ضروری و اجتناب ناپذیر است
Authors
مهناز کاوسی نژاد
دانشجوی سال آخر دکترای دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمر
علی فضل آرا
استادیارگروه بهداشت موادغذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمرا
حسن مروتی
استادیارگروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران، اهوا