بررسی تغییرات برخی شاخص های کنترل کیفیت در ماهی هامور معمولی در طی نگهداری دریخ
Publish place: National Conference on Natural Resources and Sustainable Development in Central Zagros
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 326
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NRSTZAGROS01_105
تاریخ نمایه سازی: 10 تیر 1396
Abstract:
در این مطالعه برخی شاخص های کنترل کیفیت تغییرات pH و بار باکتری های سرما دوست و مزوفیل در ماهی هامور معمولی نگهداری شده در یخ در روزهای صفر و3و6و9و12و15و18 به مدت 18 روز مورد بررسی قرار گرفت هدف از این مطالعه ارزیابی کیفی و تازگی دانستن نحوه پیشرفت فساد و در نهایت محدودیت در مصرف این ماهی در زمان فاسد شدن با استفاده از تغییرات pH بعنوان یکی از شاخص های کنترل کیفیت در ارزیابی تازگی ماهی و نیز رشد باکتری های سرمادوست و مزوفیل که در نهایت سبب فساد ماهیان می شوند می باشد مقادیر pH در طی روزهای مختلف نگهداری روند افزایشی نشان داد بر طبق آزمون آماری واریانس یک طرفه بین میانگین pH در اولین روز نگهداری با تمام روزها اختلاف معنی داری وجود داشت p<0/05 باکتری های سرمادوست تغییرات یکنواخت تری نسبت به باکتری های مزوفیل نشان دادند و با گذشت زمان باکتری های غالب در یخ را تشکیل دادند
Keywords:
Authors
بیتا سراج
گروه شیلات، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی جابهار، چابهار، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :