بررسی ساختار و ویژگی های لیکوپن و نقش آن در سلامتی

رادیکال های آزاد مولکول های بسیار فعالی هستند که غشای سلول های بدن را تخریب کرده و به DNA آسیب می رسانند. این آسیب ها نقش مهمی در ایجاد بیماری های مزمن شامل سرطان و بیماری های قلبی- عروقی دارد که عامل اصلی مرگ و میر می باشند. علاوه بر فاکتورهای ژنتیکی و سن، شیوه زندگی و رژیم های غذایی نیز از فاکتورهای مهم هستند. آنتی اکسیدان ها عوامل حفاظتی هستند که با غیر قعال کردن رادیکال های آزاد، آسیب ناشی از آنها را به طور قابل توجهی به تاخیر می اندازند. ویتامین C، پلی فنول ها و کاروتنوییدها از جمله ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند که از طریق رژیم غذایی در دسترس می باشند. در خانواده کاروتنوییدها، لیکوپن قویترین آنتی اکسیدان بوده که به واسطه داشتن پیوندهای دوگانه مزدوج متعدد، توانایی آنتی اکسیدانی زیادی دارد و قادر است از اثر تخریبی رادیکال آزاد بر روی سلول ها، مولکول ها و ژنها جلوگیری نماید. بیشترین منبع لیکوپن در تغذیه انسان از گوجه فرنگی حاصل می شود. بنابراین با توجه به اثرات فیزیولوژیکی مهم و مفیدی که این رنگدانه در بدن انسان دارد هدف از این مطالعه بررسی ساختار و ویژگی های لیکوپن و نقش آن در سلامتی انسان است.

Keywords:

رادیکال های آزاد , بیماری های مزمن , آنتی اکسیدان ها , لیکوپن