مقایسه برخی شاخص های کیفی میوه توده های انار بومی باغملک (استان خوزستان)
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 920
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_098
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
Abstract:
انار (Punica granatum L.) یکی از قدیمی ترین میوه های خوراکی و دارویی در ایران بوده و از نظر تجاری ارزش اقتصادی بالایی دارد. در حال حاضر ایران بیشترین میزان سطح زیر کشت و تولید انار در جهان را دارد. کشت انار به طور عمده در مناطق مرکزی و در شهرهای یزد، ساوه، شیراز، اصفهان صورت می گیرد ولی استان خوزستان (جنوب غربی ایران) نیز یکی از مناطق تولید انار کشور است. برداشت میوه انار در استان خوزستان از اواسط شهریور شروع می شود. با توجه به وجود ارقام مختلف انار در خوزستان و شروع زودهنگام برداشت انار از شهریورماه، مقایسه خصوصیات ارقام انار خوزستان از نظر خصوصیات کیفی، تعیین زمان مناسب برداشت و تعیین موارد کاربرد اهمیت دارد. در آزمایش حاضر باغ های انار شهرستان باغملک (120 کیلومتری شمال شرقی اهواز) به عنوان مهم ترین منطقه تولید انار در استان خوزستان مورد بررسی قرار گرفته و میوه 17 رقم انار با خصوصیات فیزیکی و کیفی متفاوت انتخاب گردیده و پس از انتقال میوه ها به گروه باغبانی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین گروه باغبانی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان (ملاثانی، 35 کیلومتری اهواز)، خصوصیات کیفی میوه ها ارزیابی شد. نتایج نشان دادند ویتامین ث، اسیدیته قابل تیتراسیون، کل مواد جامد محلول، شاخص طعم، فنول کل، آنتوسانین ها و مواد ایجاد کننده رنگ قهوه ای و نسبت مواد ایجاد کننده رنگ قهوه ای به آنتوسیانین ها در میوه ژنوتیپ ها تفاوت معنی داری داشت. میانگین اسیدیته قابل تیتراسیون آب میوه بین 0/77 درصد تا 0/12 درصد، کل مواد جامد محلول بین 17/97 تا 12/77 درصد، شاخص طعم (نسبت کل مواد جامد محلول به اسیدیته) بین 125/83 تا 21/19، بود. همچنین میزان آنتوسیانین کل بین 0/154 تا 0/08 و میزان مواد ایجاد کننده رنگ قهوه ای بین 0/27 تا 0/026 واحد جذب در آب میوه، نسبت مواد ایجاد کننده رنگ قهوه ای به آنتوسیانین کل بین 4/16 تا 0/48 و میزان فنل کل بین 0/13 تا 0/18 میلی مولار گالیک بود. نتایج نشان دادند با توجه به تنوع در ترکیبات بیوشیمیایی ارقام انار منطقه باغملک در استان خوزسان، می توان از میان ارقام جمع آوری شده برای کاربردهای خاص مانند مصرف تازه خوری، تهیه آریل های تازه با حداقل فرآوری، نگهداری در انبار و یا تیهه فرآورده هایی مانند رب انار و دانه خشک شده انار، رقم مناسب انتخاب و معرفی نمود.
Keywords:
Authors
مختار حیدری
دانشیار گروه باغبانی، دانشگاه کشاورزی و منایع طبیعی رامین خوزستان
مصطفی رحمتی جنی دآباد
استادیار گروه باغبانی، دانشگاه کشاورزی و منایع طبیعی رامین خوزستان
فرشاد مهرابی
کارشناس ارشد مدیربت کشاورزی شهرستان باغملک، سازمان جهاد کشاورزی استان خوزستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :