اثر سطوح مختلف گلوتامین و تریپتوفان بر ثبات اکسیداتیو و زمان ماندگاری گوشت در جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی
Publish place: First International Conference and the National Conference on Agriculture, the Environment and food Security
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 440
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AEFSJ02_096
تاریخ نمایه سازی: 13 شهریور 1396
Abstract:
برای بررسی اثر سطوح مختلف گلوتامین و تریپتوفان بر ثبات اکسیداتیو، pH و رطوبت گوشت از 360 قطعه جوجهگوشتی سویه راس 308، به صورت آزمایش فاکتوریل 3×3 در قالب یک طرح کاملا تصادفی با 9 تیمار، هر تیمار شامل چهار تکرار و 10 قطعه جوجه گوشتی در هر تکرار استفاده شد. فاکتورهای آزمایشی شامل دو منبع مختلف اسیدآمینه (گلوتامین و تریپتوفان)، سه سطح از گلوتامین (0، 0.25 و 0.5 درصد) و سه سطح از تریپتوفان (0، 0.04 و 0.08 درصد) بودند. برنامه تنش گرمایی از روز 42-28 روزانه به مدت 5 ساعت (1±36 درجه سانتیگراد) اعمال گردید. بر اساس این نتایج، هیچ یک از اثرات اصلی و متقابل سطوح مختلف گلوتامین و تریپتوفان بر میزان اکسیداسیون (مالوندی آلدیید)، pH و رطوبت گوشت پس از 30 روز ذخیره سازی، معنی دار نبودند (P> 0.05).
Keywords:
Authors
معصومه خلیلی مقدم کشکجانی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه گیلان
اردشیر محیط
استادیار گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه گیلان
نوید قوی حسین زاده
دانشیار گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه گیلان