مطالعه خاصیت آنتی باکتریال پوشش های بسته بندی پلی اتیلنی بر پایه ی نانو نقره به روش هاله ممانعت از رشد ناشی از باکتری های اشرشیاکلای و استافیلوکوکوس آریوس

مهسا یداللهی; انعام شکری; امیرعلی انوار; امیر تبارکی

مطالعه خاصیت آنتی باکتریال پوشش های بسته بندی پلی اتیلنی بر پایه ی نانو نقره به روش هاله ممانعت از رشد ناشی از باکتری های اشرشیاکلای و استافیلوکوکوس آریوس

Publish place: Fourth National Conference on Food Security

Publish Year: 1394

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/647419

Document National Code:

FSS04_273

Index date: 5 September 2017

مطالعه خاصیت آنتی باکتریال پوشش های بسته بندی پلی اتیلنی بر پایه ی نانو نقره به روش هاله ممانعت از رشد ناشی از باکتری های اشرشیاکلای و استافیلوکوکوس آریوس abstract

مقدمه : امروزه استفاده از پوشش های بسته بندی نانو یکی از روش های نوین در کنترل کیفیت صنایع غذایی می باشد. این امر با به کارگیری ذرات آنتی باکتریال هم چون نقره در مقیاس نانو به عنوان ماده ی موثره در لفاف ها می باشد. مواد و روش ها : در این تحقیق تعداد چهار نمونه از پوشش های بسته بندی نانو نقره (1، 3، 5 و 7 ) بر پایه ی دی اکسید تیتانیوم با استفاده از روش هاله ی ممانعت از رشد مورد ارزیابی میکروبی قرار گرفت ( بر طبق استاندارد 5272) و دو باکتری Ecoli o157 و استافیلوکوکوس آریوس به روش خطی بر روی گاز استریل قرار داده شده و سپس بین پوشش های مذکور با درصدهای (1، 3، 5 و 7%) قرار داده شد و بعد از سپری شدن زمان های 72،48،24 ساعت گرم خانه گذاری و سپس از لحاظ شمارش میکروبی بررسی انجام یافت. یافته ها : هاله ی ممانعت از رشد در خصوص هر یک از چهار پوشش بسته بندی بر روی باکتری های گرم مثبت و گرم منفی مشاهده گردیده شده است، در خصوص پوشش های پلی اتیلنی 1% مقدار هاله ی ممانعت از رشد به کمترین میزان خود مشاهده گردیده شده که معادل 2/5 میلیمتر بوده اما بیشترین مقدار در خصوص پوشش 7% بوده که معادل 6 میلیمتر هاله ممانعت از رشد بوده است. نتیجه: استفاده از پو شش های نانو نقره نقش بسزایی در کاهش بلر میکروبی مواد غذایی عرضه شده به بازار خواهد داشت و در افزایش زمان ماندگاری و مرحله lag phase تاثیر بسزایی ایجاد خواهد کرد. لذا موجب افزایش تاریخ مصرف خواهد شد.

مطالعه خاصیت آنتی باکتریال پوشش های بسته بندی پلی اتیلنی بر پایه ی نانو نقره به روش هاله ممانعت از رشد ناشی از باکتری های اشرشیاکلای و استافیلوکوکوس آریوس Keywords:

هاله ی ممانعت از رشد , نانو نقره , استافیلوکوکوس آریوس , اشرشیاکلای

مطالعه خاصیت آنتی باکتریال پوشش های بسته بندی پلی اتیلنی بر پایه ی نانو نقره به روش هاله ممانعت از رشد ناشی از باکتری های اشرشیاکلای و استافیلوکوکوس آریوس authors

مهسا یداللهی

دانشجوی کارشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران ایران

انعام شکری

عضو هیات علمی دانشگاه جامع علمی کاربردی تعاونی فرآورده های گوشتی ایران

امیرعلی انوار

استادیار، عضو هیات علمی دانشکده علوم ومهندسی صنایع غذایی علوم و تحقیقات تهران ایران

امیر تبارکی

عضو هیات علمی دانشگاه جامع علمی کاربردی تعاونی فرآورده های گوشتی ایران