بررسی میزان روغن و اسیدهای چرب قبل و پس از برداشت در 7 رقم و ژنوتیپ بادام

روغن بادام دارای در فرآورده های متعدد ازجمله در صنایع شیرینی سازی، شکلات، و بستنی و در صنایع بهداشتی ساخت کرم های آرایشی می باشد. در این پژوهش، روند تغییرات میزان روغن و اسیدهای چرب در ارقام انتخابی بادام در مراحل مختلف قبل و پس از برداشت بادام میوه های 7 رقم و ژنوتیپ داخلی و خارجی بادام فراجیلو، سهند، نان پاریل، تونو، A200وD124 و2-22 مورد بررسی قرار گرفت. دراین آزمایش 10 مغز بادام از هر رقم با 3 تکرار استفاده و در 2 مرحله 20 روز قبل از برداشت و زمان برداشت روغن آنها با استفاده از حلال اتر نفت استخراج شد. شناسایی اسید های چرب با استفاده از دستگاه GLC انجام شد.آزمایش بصورت فاکتوریل بر پایه طرح آماری کاملا تصادفی با سه تکرار انجام شده است. نتایج آزمایش تفاوت معنی داری بین ارقام بادام و مراحل 2گانه نشان داد به طوری که دامنه میزان روغن در ارقام وژنوتیپ های مورد بررسی از 40/5 سهند قبل از برداشت تا 55/72 (فراجیلو زمان برداشت) درصد از وزن کل خشک مغز متفاوت بود. نتایج آزمایشات حاصل از آنالیز روغن توسط دستگاه GLC نشان داد که میزان 8 نوع اسیدچرب 7 رقم مورد مطالعه بادام با درصدهای متفاوتی با همدیگر فرق دارد که این میزان از 0/001 درصد (ایکوسنووات) تا 78/1 درصد اولیات می باشد. همچنین اسید اولییک، لینولییک و پالماتیک بیشترین اسید چرب در ارقام مورد مطالعه بادام را دارا بود

Keywords:

بادام , اسید چرب , روغن