مروری بر بیوسنسورهای تشخیص میکروبی و کاربرد آن در صنایع غذایی
Publish place: 2st National Conference on Harvest and Postharvest Novel Technologies of Agricultural Products
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,617
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
HPNTAP02_052
Index date: 17 August 2018
مروری بر بیوسنسورهای تشخیص میکروبی و کاربرد آن در صنایع غذایی abstract
صنایع غذایی به روشهای تحلیلی مناسب برای بررسی ایمنی و کیفیت غذا نیاز داشته و از سوی دیگر تعیین آلودگیهای شیمیایی و بیولوژیکی در غذاها برای سلامتی انسان اهمیت دارد. بیوسنسور یک دستگاه آنالیزی است که شناسایی بیولوژیکی مولکولهایی مانند آنزیمها، آنتی بادیها، فاژها، آپتامرها یا DNA تکرشتهای را با یک مبدل فیزیکوشیمیایی مناسب ادغام میکند. بیوسنسور متشکل از دو جزء اصلی است: یک عنصر بیوپذیرنده یا بیوشناساگر، که آنالیت هدف را شناسایی میکند و یک مبدل، برای تبدیل رویداد تشخیص دادهشده به یک سیگنال الکتریکی قابل اندازه گیری. بیوسنسورها در زمینه های مختلفی از قبیل تشخیص بیماری، نظارت بر محیط زیست، نظارت بر فرایندهای زیستی، فرآوری محصولات کشاورزی، آب و غذا و غیره کاربرد دارند. آنها میتوانند در تشخیص آنالیتهای مهم مانند قندها، الکلها، آمینواسیدها، طعمدهنده ها و شیرین کننده ها و نیز پاتوژنهای مواد غذایی مورداستفاده قرار گیرند. یکی از مهمترین عوامل فساد مواد غذایی، میکروارگانیسمها هستند و بیوسنسورها در این مقوله میتوانند بسیار موثر و کارا باشند. این مقاله ضمن معرفی کلی بیوسنسورها، یافته های نوین را درزمینهٔ استفاده از آنها در شناسایی میکروارگانیسمهای مهم در صنایع غذایی موردبررسی قرار میدهد.
مروری بر بیوسنسورهای تشخیص میکروبی و کاربرد آن در صنایع غذایی Keywords:
مروری بر بیوسنسورهای تشخیص میکروبی و کاربرد آن در صنایع غذایی authors
حبیب اله عباسی
استادیار گروه مهندسی شیمی صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی جندیشاپور دزفول، دزفول، ایران
ندا فهیم
دانش آموخته کارشناسی ارشد شیمی معدنی از دانشگاه شهید چمران اهواز و همکار پژوهشی، دزفول، ایران
هدا فهیم
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی از دانشگاه غیرانتفاعی تجن و همکار پژوهشی، دزفول، ایران