اثرات پرتوهای یون سازبرساختار مولکولی پروتیین، نشاسته ودیواره سلولی
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 904
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCARAS02_019
تاریخ نمایه سازی: 11 شهریور 1397
Abstract:
پرتوهای یون ساز یک عامل فیزیکی تغییردهنده ساختار بیومولکولها است که میتواند با تولید رادیکالهای آزاد سبب ایجاد تغییرات فیزیکوشیمیایی شود. پرتوتابی سبب ژلاتینه شدن و به هم چسبیدن پروتیین و شکست ساختار کریستالی و افزایش بی شکلی و ژلاتینه شدن نشاسته و همچنین لیگنین زدایی، انهدام ساختار و دپلیمریزه شدن سلولز کریستالین میشود. الکتروفورز ژل پلی اکریلامید، پراش اشعه ایکس و تصویر برداری میکروسکوپ الکترونی روبشی تکنیکهای قابل استفاده برای مطالعه اثر پرتوهای یون ساز بر ساختار مولکولی پروتیین، نشاسته و دیواره سلولی مواد خوراکی است.
Keywords:
Authors
پروین شورنگ
پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای سازمان انرژی اتمی ایران