بررسى اثر آنتاگونیستى باکترىهاى لاکتیک اسید جدا شده از شیر شتر بر روى باکترى سالمونلا

امروزه بیمارىهاى ناشى از غذا به عنوان مهم ترین مساله در جهان مىباشد. حدود 40 درصد از کل مسمومیتهای غذایى را جنس سالمونلا ایجاد مىنماید. عمده ترین مواد غذایى مسیول در انتقال سالمونلا در کشور ایران تخم مرغ و گوشت مرغ مىباشد. گاستروآنتریت حاد، تب روده اى تیفویید یا پاراتیفویید، عفونتهاى سیستمیک وگاهى سپتى سمى کشنده از جمله موارد ایجاد شده توسط سالمونلا هستند. براى درمان سالمونلوز از آنتىبیوتیکهایى نظیر آمپىسیلین، کلرامفنیکل، سفالوسپورینهاى نسل سوم و... استفاده مى شود، اما به دلیل بروز مقاومتهاى آنتىبیوتیکى، استفاده از باکترىهاى اسیدلاکتیک بهعنوان باکترىهایى با خواص پروبیوتیکى علیه باکترىهاى پاتوژن از جمله سالمونلا پیشنهاد مىشود. باکترىهاى اسیدلاکتیک با تولید مواد مهار کنندهاى مثل باکتریوسینها، اسید فورمیک، اتانول، آمونیاک، اسیدهاى چرب آزاد و ... باعث جلوگیرى از رشد برخى از پاتوژنها مىشوند. روش کار : تعداد سه سویه از باکترىهاى لاکتیک اسید جدا شده از شیر شتر پس از تهیه و جوان سازى مورد استفاده قرار گرفت و اثر آنتاگونیستى آنها به سه روش دیسک، چاهک و تعیین MIC و MBC بر روى باکترى سالمونلا مورد بررسى قرار گرفت و مشخص گردید متابولیتهاى این باکترىهاى اسیدلاکتیک با ایجاد هاله هاى عدم رشد داراى اثر آنتاگونیستى بر سالمونلا هستند. بحث و نتیجهگیرى: با توجه به بحث مقاومتهاى آنتىبیوتیکى در باکترىهاى گرم منفى استفاده از باکترىهاى اسیدلاکتیکى که خاصیت پروبیوتیکى دارند در درمان و پیشگیرى بیمارىهاى ناشى از باکترىهاى گرم منفى از جمله سالمونلوز مىتوانند مورد استفاده قرار گیرند.

Keywords:

سالمونلوز , پروبیوتیک , شتر