مروری برنانوکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال
Publish place: The 4th International Conference on New Findings in Agricultural Science,Natural Resources and the Environment
Publish Year: 1397
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 696
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NEWCONF04_159
Index date: 28 September 2018
مروری برنانوکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال abstract
مصرف مواد غذایی مغذی تاثیر مهمی بر سلامتی و تندرستی انسان دارد. ترکیبات زیست فعال غذایی، ترکیباتی طبیعی هستند که دارای فعالیت بیولوژیکی بوده و در بعضی از موارد ارزش تغذیهای هم دارند. باتوجه به اهمیتی کهاین ترکیبات دارند اختلاط آنها در بسته بندیهایی از جنس پلیمرهای زیستی اخیرا مورد توجه قرار گرفته است. پلی ساکاریدها و پروتیینها بهعنوان بستر پلیمر زیستی هستند که از آنها برای انتقال ترکیبات زیست فعال استفاده میشود. روش کپسوله کردن برای پایدارسازی ترکیبات زیستفعال در بسته بندیهای غذایی مورداستفاده قرار گرفتهاست. از طرفی نانو ذرات به کار برده شده در بسته بندی، ممکن است همانند سایر اجزای آن به شبکه غذایی مهاجرت و مشکلاتی را برای ایمنی ماده غذایی ایجاد کند. نگرانی عمده به دلیل اندازه نانو ذرات میباشند زیرا ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی متفاوتی نسبت به ترکیبات شیمیایی مشابه با ابعاد میکرومتری ایجاد میکنند. در این مقاله مروری سعی شده است ترکیبات زیست فعال، روشهای انکپسوله کردن و انواع نانو کامپوزیتهای مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی معرفی شوند و موردبررسی قرار گیرند.
مروری برنانوکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال Keywords:
مروری برنانوکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال authors
سیده بهاره موسوی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
حبیب الله میرزایی حیدری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
شیما کاوه
دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سارا خاصی رزداری
دانشجوی کارشناسی ارشد گیاهان دارویی، گروه علوم باغبانی، دانشکده تولیدات گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان