ارزیابی تکنیک پردازش تصویر و ارزیابی حسی درانتخاب بهترین رقم و فرآوری به منظور تولید برگه آلو

درایران تولید خشکبار و ازجمله آلو بیشتر به شیوه های سنتی انجام می شود لذا با وجود کیفیت بالای اکثر میوه های ایرانی، خشکبار ایران در بازارهای بین المللی ازجایگاه مناسبی برخوردار نیست. این تحقیق با هدف بالا بردن کیفیت برگه آلو جهت صادرات در قالب یک طرح کاملا تصادفی بر پایه فاکتوریل مورد مطالعه قرار گرفت (05/0≥P). به این منظور سه رقم آلو بومی در استان خراسان رضوی (بخارا- درگزی- شمس) به شرح زیر فرآوری شدند: ( غوطه وری در محلول اسید اسکوربیک 4/3 در صد، اسیدسیتریک5/0 درصد، متا بی سولفیت سدیم9/0 در صد، نمک طعام 5 درصد، وشاهد غوطه وری در آب تمیز). دمای محلول ها و زمان غوطه وری5 ± 25 درجه سانتی گراد و10 دقیقه به ترتیب تعیین شد. خشک کردن در دو شرایط آفتابی و کابینتی انجام گرفت. نمونه ها با استفاده از تکنیک پردازش تصویراز نظر یکنواختی رنگ مقایسه شدند. مقایسه امتیازهای حاصل ,L*,a*,b* نشان داد که بین ارقام، ترکیبات و روش خشک کردن اختلاف معنی داری در سطح 1% موجود است.بهترین تیمار به رقم درگزی، غوطه وری در محلول های اسید سیتریک اسیدسیتریک5/0درصد، متا بی-سولفیت سدیم 9/0 در صد، وشاهد به ترتیب اختصاص یافت.

Keywords:

آلو , پردازش تصویر , رقم , فرآوری