سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

کاربرد سونیکاسیون حرارتی در تولید و فرآوری آبمیوه های تازه ی با کیفیت و سالم

Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 569

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NACONF07_204

Index date: 14 December 2018

کاربرد سونیکاسیون حرارتی در تولید و فرآوری آبمیوه های تازه ی با کیفیت و سالم abstract

تقاضا برای مصرف آبمیوه های با کیفیت بالا و تازه، بدون استفاده از مواد افزودنی و نگهدارنده، استفاده از تکنولوژی اولتراسوند در فرآوری آبمیوه را تقویت کرده است. سونیکاسیون حرارتی یک تکنیک جایگزین جدید و خوب برای فرآیند با تیمارهای حرارتی معمول میباشد. این تکنیک از پتانسیل لازم برای بهبود کیفیت و ایمنی آبمیوه ها برخوردار است. این تکنیک مقرون به صرفه تر از تکنولوژی حرارتی معمول از لحاظ مصرف انرژی میباشد. این روش همچنین کارآمدتر، ایمن تر و موثق تر از کاربرد اولتراسوند به تنهایی برای رسیدن به حداکثر انهدام عوامل بیماریزای تولید شده در مواد غذایی میباشد. این بررسی تاثیرات کاربرد ترکیبی حرارت و فراصوت، جنبه های ایمنی و کیفیت آبمیوه را تحت پوشش قرار میدهد.

کاربرد سونیکاسیون حرارتی در تولید و فرآوری آبمیوه های تازه ی با کیفیت و سالم Keywords:

کاربرد سونیکاسیون حرارتی در تولید و فرآوری آبمیوه های تازه ی با کیفیت و سالم authors

لیلا هوشیار

دانشجوی دکتری، تکنولوژی مواد غذایی، صنایع غذایی، دانشکدهی کشاورزی، دانشگاه تبریز

جواد حصاری

استاد تمام، تکنولوژی مواد غذایی، صنایع غذایی، دانشکدهی کشاورزی، دانشگاه تبریز

صدیف آزادمرددمیرچی

استاد تمام، شیمی مواد غذایی، صنایع غذایی، دانشکدهی کشاورزی، دانشگاه تبریز

پریسا غفاری

دانشجوی دکتری، مهندسی و طراحی صنایع غذایی، صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

مقاله فارسی "کاربرد سونیکاسیون حرارتی در تولید و فرآوری آبمیوه های تازه ی با کیفیت و سالم" توسط لیلا هوشیار، دانشجوی دکتری، تکنولوژی مواد غذایی، صنایع غذایی، دانشکدهی کشاورزی، دانشگاه تبریز؛ جواد حصاری، استاد تمام، تکنولوژی مواد غذایی، صنایع غذایی، دانشکدهی کشاورزی، دانشگاه تبریز؛ صدیف آزادمرددمیرچی، استاد تمام، شیمی مواد غذایی، صنایع غذایی، دانشکدهی کشاورزی، دانشگاه تبریز؛ پریسا غفاری، دانشجوی دکتری، مهندسی و طراحی صنایع غذایی، صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز نوشته شده و در سال 1396 پس از تایید کمیته علمی هفتمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله اولتراسوند، سونیکاسیون حرارتی، آبمیوه، فراصوت هستند. این مقاله در تاریخ 23 آذر 1397 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 569 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که تقاضا برای مصرف آبمیوه های با کیفیت بالا و تازه، بدون استفاده از مواد افزودنی و نگهدارنده، استفاده از تکنولوژی اولتراسوند در فرآوری آبمیوه را تقویت کرده است. سونیکاسیون حرارتی یک تکنیک جایگزین جدید و خوب برای فرآیند با تیمارهای حرارتی معمول میباشد. این تکنیک از پتانسیل لازم برای بهبود کیفیت و ایمنی آبمیوه ها برخوردار است. این تکنیک مقرون ... . برای دانلود فایل کامل مقاله کاربرد سونیکاسیون حرارتی در تولید و فرآوری آبمیوه های تازه ی با کیفیت و سالم با 10 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.