بررسی میزان فلزات سنگین نیکل کادمیوم در شیرهای خام تولیدی در اصفهان

فلزات سنگین به گروهی از فلزات اطلاق می گردد که دارای وزن مخصوص بیشتر از گرم بر متر مکعب یاجرم اتمی بیشتر از50باشند. این عناصردر میزان کم مشکلی برای سلامتی ایجاد نمیکنند( بعضی از آنها نیز برای بدن ضروری میباشند مانند مس، روی و...)ولی با پیشرفت صنایع ایجاد کارخانه های مختلف، میزان فلزات سنگین در محیط زیست رو به افزایش است که برای سلامت انسانها خطرناک میباشد. یک عامل اصلی آلودگی محیط زیست به این فلزات، کارخانجات میباشند.این عناصر از طرق مختلف مانند استنشاق ،تماس جلدی خوراک وارد بدن انسان شده، تجمع یافته ایجاد عوارض میکنند،که عمده ترین راه ورود فلزات سنگین از طریق خوراک است. در این تحقیق شیر آلوده به عنوان راه اصلی ورود، از طریق خوراک، مورد بررسی قرار گرفته است. در این مطالعه تعداد30 نمونه شیر خام گاو از10 دامداری مختلف با میانگین تعداد 1000 راس دام تهیه در شرایط مناسب به آزمایشگاه انتقال یافت پس از آماده سازیهای اولیه به روش جذب اتمی میزان نیکل کادمیوم، مورد بررسی قرار گرفت. شیرهای خام اخذ شده،توسط روش هضم مرطوب(اسید نیتریک،اسید پرکلریک آب اکسیژنه) هضم کامل مواد آلی صورت گرفت میزان نیکل کادمیوم نمونه ها توسط دستگاه جذب اتمی اسپکتروسکوپی قرایت شد. میانگین فلزات نیکل کادمیوم در کل 30 نمونه شیر اخذ شده از این دامداریها به ترتیب 275±31 ،155±27,3 میلی گرم/کیلوگرم میباشد.بررسی تحقیقات مشابه نشان میدهد که این مقدار نیکل ،فقط برای شیر مصرفی روزانه با توجه به آلودگی دیگر مواد غذایی راههای دیگر ورود مواد غذایی که خود باعث افزایش بیش از حد نیکل میشود، عدد بسیار بالایی است نیز حد مجاز کادمیوم در شیر 0,002-0,05 میلی گرم/کیلوگرم تعیین شده است. این نتایج نشان دهنده حد بالایی ازآلودگی میباشد(.مخصوصا اینکه این مقدار تنها از طریق شیر مصرفی است.) نیز نشان دهنده تایید تاثیر گذاری آلودگیهای ناشی از محیطهای صنعتی بر روی سلامت انسانها(در اینجا از راه خوراک)میباشد. این علامت وجود خطر برای سلامتی ساکنین این شهر است.