ویژگی های بیوپلیمر زانتان به عنوان پوشش خوراکی مواد غذایی
Publish place: International Packaging Conference of Iran
Publish Year: 1397
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 711
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ISPSTP01_057
Index date: 8 May 2019
ویژگی های بیوپلیمر زانتان به عنوان پوشش خوراکی مواد غذایی abstract
در طی سال های اخیر تمایل به استفاده از بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر در تولید مواد بسته بندی بدلیل در دسترس بودن آسان منابع، هزینه کم تولید، سازگاری با محیط زیست محافظت در برابر آسیب های شیمیایی بیولوژیکی، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. امروزه با استفاده از لفاف های خوراکی بر پایه زانتان که توسط باکتری زانتاموناس کمپستریس تولید می شوند میتوان میزان رطوبت، درصد چربی، واکنش قهوه ای شدن را در محصولات غذایی مختلف کنترل کرد. در این مقاله به معرفی بیوپلیمر زانتان، نحوه تولید تاثیرات آن در موادغذایی حاوی پوشش مذکور پرداخته می شود چرا که استفاده از بیوپلیمرهای خوراکی موجب پیشرفت در صنایع بسته بندی می شوند.
ویژگی های بیوپلیمر زانتان به عنوان پوشش خوراکی مواد غذایی Keywords:
بیوپلیمر بسته بندی زانتان پوشش خوراکی.
ویژگی های بیوپلیمر زانتان به عنوان پوشش خوراکی مواد غذایی authors
منا مسلمی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی گرگان ایران ،گرگان.
سینا مولایی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی دانشگاه زابل ایران ،زابل.