استفاده از مواد جاذب الرطوبه بسته بندی در افزایش زمان نگهداری آب نبات
Publish place: International Packaging Conference of Iran
Publish Year: 1397
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 675
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ISPSTP01_059
Index date: 8 May 2019
استفاده از مواد جاذب الرطوبه بسته بندی در افزایش زمان نگهداری آب نبات abstract
صنعت آبنبات سازی به ده ها سال پیش برمی گردد در آن زمان چون قند شکر دارای ارزش خاصی بودند آبنبات به صورت فعلی مصرف نمی شد بلکه بعنوان یک کالای لوکس عرضه می شد. با ورود ماشین آلات به کشور این محصول با انواع اقسام مختلف ساخته شده مورد استفاده عموم قرار می گیرد. آبنبات محصول سنتی استان خراسان شمالی(بجنورد) می باشد که حدودا از 50 سال پیش تولید شده به جای قند مورد استفاده قرار می گیرد.روز به روز با توجه به پیشرفت علم استفاده از برق گاز آب لوله کشی شکل شمایل آن مزه طعم آن تغییراتی کرده است. در گذشته از آب چاه استفاده می شد که باعث خوش طعم تر شدن آبنبات می گردید. اما امروزه به دلیل اضافه نمودن مواد ضد عفونی کننده مانند کلر به آب تصفیه آب کیفیت قدیمی آبنبات وجود ندارد همچنین استفاده از میز آهنی به جای سنگ های قدیمی در گذشته هم بی تاثیر نمی باشد.در گذشته فقط آبنبات ساده مورد استفاده مردم بوده اما امروزه با ورود هل نارگیل پسته کنجد اسانس های میوه طعم آبنباتها تا حدود زیادی تغییر کرده است. این مقاله به بررسی مواد اولیه، جاذب الرطوبه ها، مواد بسته بندی، نوع بسته بندی در افزایش ماندگاری آب نبات پرداخته شده است.
استفاده از مواد جاذب الرطوبه بسته بندی در افزایش زمان نگهداری آب نبات Keywords:
استفاده از مواد جاذب الرطوبه بسته بندی در افزایش زمان نگهداری آب نبات authors
مهسا مومنی رفیع
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد