Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

کاهش آلودگی باسیلوس سرئوس در گوشت گاو با استفاده از روش نوین پرتودهی

Year: 1397
COI: AFPICONF06_044
Language: PersianView: 542
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

بهادر محمدی - مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
هنگامه زندی - مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
گیلدا اسلامی - مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
سعیده السادات حسینی - مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران

Abstract:

باسیلوس ها پراکندگی بالایی در طبیعت داشته و اسپورهای این باکتری ها مقاومت حرارتی بالایی دارند. باسیلوس سرئوس مهم ترین گونه از این جنس است که عامل اپیدمی های گاستروانتریت می باشد. این باکتری دو نوع مسمومیت اسهالی و استفراغی را ایجاد می کند و با توجه به مصرف بالای گوشت گاو و قرار گرفتن آن در معرض آلودگی همواره باعثنگرانی بوده است. با گسترش تحقیقات و پژوهش های انجام شده در زمینه افزایش مدت ماندگاری مواد غذایی تایید توان نفوذ پرتو ها در پوشش های مواد غذایی امکان کاربرد پرتو الکترونی در صنایع گوشت مانند گوشت های بسته بندی شده به اثبات رسیده است. قدرت تخریب و از بین بردن میکروب ها توسط پرتو الکترونی برروی برخی از باکتری ها در مقایسه با پرتو گاما بیشتر است که این مسئله در بالا بردن سطح ایمنی غذای مصرف کننده گان بسیار تاثیر گذار می باشد. هدف اصلی این مطالعه بررسی اثر پرتوالکترونی به عنوان یکی از روش های نوین پرتو دهی در کاهش آلودگی باکتری باسیلوس سرئوس در گوشت گاو بود. در این مطالعه نمونه های مختلف گوشت جهت اطمینان از عاری بودن از آلودگی میکروبی با دوز 22 کیلو گری، استریل و سویه استاندارد باسیلوس سرئوس ATCC 11778 تلقیح و نمونه های گوشت آلوده شد. نمونه های مورد بررسی تحت اثر پرتوالکترونی با دوزهای 1، 3، 5 کیلوگری قرار گرفت و زنده مانی باسیلوس سرئوس ها در بازه های زمانی در روزهای 0، 1، 3، 5، 7 از طریق کشت میکروبی نمونه ها طبق دستورالعمل استاندارد ملی شماره 2324 بررسی شد و با نمونه ی شاهد مقایسه گردید. نتایج نشان می دهد که بالاترین اثر مهارکنندگی بترتیب مربوط به دوزهای 3 و 5 کیلوگری می باشد، بطوری که دوز 5 کیلوگری قادر به کاهش تعداد این باکتری تا روز 5 گشته است. نتایجمطالعه حاضر نشان داد میانگین تعداد باسیلوس سرئوس در نمونه های گوشت گاو بین دوز های مختلف در روزهای ارتباط آماری معنی داری مشاهده شد P<0.05 استفاده از دوز های مناسب باریکه الکترون در روش پرتو دهی که از روش های نوین در افزایش مدت ماندگاری مواد غذایی می باشد باعث کاهش آلودگی باکتری باسیلوس سرئوس در نمونههای گوشت گاو شد.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is AFPICONF06_044. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/865519/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
محمدی، بهادر و زندی، هنگامه و اسلامی، گیلدا و حسینی، سعیده السادات،1397،کاهش آلودگی باسیلوس سرئوس در گوشت گاو با استفاده از روش نوین پرتودهی،Sixth International Conference on Applied Research in Agricultural Sciences،Tehran،https://civilica.com/doc/865519

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: علوم پزشکی
Paper count: 3,491
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support