اقدامات کلی در جهت کاهش مصرف نمک به ویژه در مواد غذایی

بیماری های قلبی عروقی عامل اصلی مرگ در اکثر کشورها هستند. رابطه بین مصرف زیاد نمک، فشار خون بالا و بیماری قلبی عروقی ثابت شده است. الگوی مصرف غذا در کشورهایی مانند ایران نشان دهنده مصرف بالای نمک، ترشی و شیرینی ها است. با توجه به هدف سازمان بهداشت جهانی (WHO) برای مصرف نمک، در آخرین دستورالعمل توصیه می کند که کشورها تا سال 2025 میزان مصرف نمک را تا 30٪ کاهش دهند و در صورت امکان آنرا به 5 گرم در روز برسانند. شواهد نشان می دهند که در ایران 2 - 3 برابر بیشتر از مقدار توصیه شده نمک مصرف می شود که بر همین اساس کاهش مصرف نمک در میان اولویت های اصلی برنامه ریزان، سیاست گذاران و متخصصین خدمات بهداشتی درمانی است. در این بررسی، راه حل های مورد استفاده در سطوح مختلف، از جمله تعیین روش های اندازه گیری مصرف نمک، تجدید نظر در میزان نمک در محصولات غذایی فرآوری شده، برچسب زدن مواد غذایی، ارتقاء آگاهی از گروه های مختلف اجتماعی، حمایت بخش های مربوطه، طراحی کمپین آگاهانه عمومی برای کاهش مصرف نمک و آموزه های مفید در این زمینه، مورد بررسی قرار گرفته است.

Keywords:

بیماری قلبی عروقی , کاهش نمک , اصلاح الگوی مصرف , فرآوری مواد غذایی