جایگاه و اهمیت بسته بندی ضد میکروبی در صنایع غذایی

مهران مرادی; حسین تاجیک; سیدمهدی رضوی روحانی; سیدسیاوش ساعی دهکردی

جایگاه و اهمیت بسته بندی ضد میکروبی در صنایع غذایی

Publish place: The First National Conference On Consumption Pattern Reforms In Agriculture, Natural Resources And Veterinary Medicine

Publish Year: 1388

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: Persian

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/88687

شناسه ملی سند علمی:

NCCPRANRVM01_003

تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1388

Abstract:

در سالهای اخیر پیشرفتهای چشمگیری در زمینه بسته بندی و با هدف بهبود خصوصیات فیزیکی، شیمیایی ، میکروبی و ارگانولپتیک مواد غذایی صورت گرفته است. در بسته بندیهای معمول یا غیرفعال، که با استفاده از یکسری ترکیبات جنس پلاستیک، چوب و شیشه انجام می گیرد. هدف اصلی فراهم نمودن یک لایه نفوذناپذیر برروی ماده غذایی است در حالیکه در نوع دیگر بنام بسته بندی فعال، بمنظور بهبود خصوصیات پوشش و افزایش ماندگاری ماده غذایی از یکسری ترکیبات طبیعی و یا سنتتیک در پوشش بسته بندی استفاده می شود. بسته بندی ضد میکروبی، یک نوع بسته بندی فعال بوده که در آن بمنظور کنترل فساد شیمیایی و کنترل عوامل پاتوژن و فساد، از یکسری از افزودنیهای غذایی همچون مواد ضدمیکروبی و آنتی اکسیدان در داخل پوشش و یا بسته بندی مواد غذایی استفاده می گردد.

Keywords:

بسته بندی ضد میکروبی , مواد غذایی , پلیمرهای طبیعی , مواد ضد میکروبی

Authors

مهران مرادی

گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه

حسین تاجیک

دانشیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه دامپزشکی دانشگاه

سیدمهدی رضوی روحانی

سیدسیاوش ساعی دهکردی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Han, J.H., New technologies in food packaging: overview, in Innovations ...
Nestle, M., Safe Food: Bacteria, Biotechnology, and Bioterrorism, p. 1. ...
Rooney, M.L, Introduction to active food packaging technologies, in Innovations ...
Tucker, B. J. O., A view on the trends affecting ...
Coma, V., Bioactive packaging technologies for extended shelf life of ...
Quintavalla, S. and Vicini, L., A ntim icrobial food packaging ...
Brody, A. L. et al, Active Packaging for Food Applications. ...
Ahvenainen, R., Active and intelligent packaging, in Novel food packaging ...
Dainelli, D. et al, Active and in telligent food packaging: ...
preservation techniques. Woodhead Publishing Limited and CRC Press. Washington, DC.2003, ...
and Poultry Products in Handbook of Food Products Manufacturing. John ...
pro cessed foods, in Natural antimicrobias for the minimal processing ...
Innovative Food Science & Emerging Technologies. Nr. 3.2002, pp. 113-126. ...
Siragusa, G. R. et al, Incorporation of bacteriocin in plastic ...
Zivanovic, S. et al, Antimicrobit Activity of Chitosan Films Enriched ...
Essential Oil, Journal of Food Science. Nr.70. 2005, pp. M45-M51. ...
Shahidi, F. and Abuzaytoun, R., Chitin, chitosan, and co-products: Chemistry, ...
Tharanathan, R. N. and Kittur, F. S, Chitin-The undisputed biomolecule ...
Suyatma, N. E. et al, Mechanical and barrier properties of ...
packaging. Elsevier Ltd. 2005, pp: 123-137. [15] ...
Nan otechnology. Nr.16. 2005, p.2346-53. [17] ...
Publishing Limited and CRC Press. Chapter 6.2003. ...

نمایش کامل مراجع