ویژگی های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه

مینا سالارنیا; علی گنجلو; زهرا امام جمعه; ماندانا بی مکر

ویژگی های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه

Publish place: The journal of Innovative Food Technologies، Vol: 5، Issue: 3

Publish Year: 1397

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/896266

Document National Code:

JR_JIFT-5-3_009

Index date: 13 July 2019

ویژگی های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه abstract

بسپارهای خوراکی زیست تخریب پذیر بهترین گزینه جایگزین برای پلاستیک های سنتزی هستند. در این مطالعه، فیلم های خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی سطوح مختلف وزنی/ وزنی از روغن شاهدانه (10، 20 و 30%) تولید شد و ویژگی های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی آن ها مورد بررسی قرارگرفت. با افزودن روغن شاهدانه تا سطح 30% وزنی/ وزنی مقادیر ضخامت، شفافیت و حلالیت فیلم ها کاهش و زاویه تماس افزایش یافت. همچنین افزودن روغن باعث کاهش نفوذ پذیری به بخار آب از 11-10× 4/76 به g m-1s-1 Pa-1 11-10×1/5 و افزایش نفوذ پذیری به اکسیژن از 11 به cm3μm cm-2 day-1 Kpa-1 3/28 گردید. به منظور بررسی اثر ضد میکروبی فیلم کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه بر سه گونه باکتری بیماری زا از روش دیسک انتشاری استفاده شد. بیشترین قطر هاله های عدم رشد به ترتیب برای استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیا کلی و سودوموناس آئروژینوزا معادل 28/31، 05/19 وmm 40/15 بود. در نتیجه فیلم های حاوی روغن شاهدانه بیشترین تاثیر را بر روی باکتری گرم مثبت داشتند. نتایج نشان دادند که افزودن روغن شاهدانه سبب اصلاح و بهبود ویژگی های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم ها و پوشش هایی بر پایه کازئینات سدیم می شود.

ویژگی های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه Keywords:

کازئینات سدیم , فیلم خوراکی , روغن شاهدانه , خواص فیزیکی , خواص سد کنندگی , خواص ضد میکروبی

ویژگی های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه authors

مینا سالارنیا

دانشجوی کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان

علی گنجلو

استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران

زهرا امام جمعه

استاد، گروه علوم، صنایع و مهندسی غذایی ، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، تهران، ایران

ماندانا بی مکر

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

کرمی، ز.؛ یوسفی، ق.؛ علیپورنجمی، م.؛ امام جمعه، ز. (1392) ...

سازمان ملی استاندارد ایران، 1376. استاندارد ملی ایران به شماره ...

Ray, S. S., Bousmina, M. (2005). Biodegradable polymers and their ...

Elsabee, M. Z., Abdou, E. S. (2013). Chitosan based edible ...

Abdul Khalil, H. P. S., Tye,Y. Y., Saurabh, C. K., ...

Dainelli, D. (2008). Active and intelligent food packaging: legal aspects ...

Debeaufort, F., Quezada-Gallo, J.-A. Voilley, A. (1998). Edible films and ...

Umaraw, P., Verma, A. K. (2017). Comprehensive review on application ...

Bourtoom, T. (2008). Edible films and coatings: characteristics and properties. ...

Atarés, L., Bonilla, J., Chiralt, A. (2010). Characterization of sodium ...

Eghbal, N., Degraeve, P., Oulahal, N., Yarmand, M. S., Mousavi, ...

Guilbert, S., Cuq, B., Gontard, N. (1997). Recent innovations in ...

Dehghani, S., Hosseini, S. V., Regenstein, J.M. (2018). Edible films ...

Imran, M., Klouj, A., Revol-Junelles, A-M., Desobry, S. (2014). Controlled ...

Colak, B. Y., Peynichou P., Galland, S., Oulahal, N., Prochazka, ...

Bonilla, J., Sobral, P. J. (2017). Antioxidant and physicochemical properties ...

Arrieta, M. P., Peltzer, M. A., López, J., Carmen Garrigós, ...

Zuardi, A. W., Crippa, J. A., Hallak, J. E., Moreira, ...

Rios, J., Recio, M. (2005). Medicinal plants and antimicrobial activity. ...

Leizer, C., Ribnicky, D., Poulev, A., Dushenkov, S., Raskin, I. ...

Broumand, A., Emam-Djomeh, Z., Hamedi, M., Razavi, S. H. (2011). ...

ASTM D1746 - 09, Standard test method for transparency of ...

Emam-Djomeh, Z., Moghaddam, A., Yasini Ardakani, S. A. (2015). Antimicrobial ...

ASTM E96-95, Standard test methods for water vapor transmission of ...

ASTM D3985, Standard test method for oxygen gas transmission rate ...

Baron, E., Finegold, S. M. (1990). Methods for testing antimicrobial ...

Zaidan, M., Noor Rain, A., Badrul, A. R., Adlin, A., ...

Horrobin, D. (1992). Nutritional and medical importance of gamma-linolenic acid. ...

Galasso, I., Russo, R., Mapelli, S., Ponzoni, E., Brambilla, I. ...

Oomah, B. D., Busson, M., Godfrey, D. V., Drover, J. ...

Da Porto, C., Natolino, A., Decorti, D. (2015). Effect of ...

Torres-Salas, P., Pedrali, A., Bavaro, T., Ambrosini, S., Marrubini, G., ...

Miller, K., Krochta, J. (1997). Oxygen and aroma barrier properties ...

Ekrami, M., Emam-Djomeh, Z. (2014). Water vapor permeability, optical and ...

Fang, Y. Tung, M. A., Britt, I. J., Yada, S., ...

Gontard, N., Guilbert, S., Cuq, J. L. (1992). Edible wheat ...

Hosseini, S. F., Rezaei, M., Zandi, M., Farahmandghavi, F. (2015). ...

Shojaee-Aliabadi, S., Hosseini, H., Mohammadifar, M. A., Mohammadi, A., Ghasemlou, ...

Khazaei, N., Esmaiili, M., Emam-Djomeh, Z., Ghasemlou, M., Jouki, M. ...

Wang, Z., Zhou, J., Xiao-xuan, W., Zhang, N., Sun, X., ...

Rocca-Smith, J. R., Marcuzzo, E., Karbowiak, T., Centa, J., Giacometti, ...

Donhowe, G., Fennema, O. (1993). Water vapor and oxygen permeability ...

Guilbert, S., Cuq, B., Gontard, N. (1997). Recent innovations in ...

Parris, N., Coffin, D. R. (1997). Composition factors affecting the ...

Ghasemlou, M., Khodaiyan, F., Oromiehie, A., Yarmand, M. S. (2011). ...

Taqi, A., Askar, K. A., Nagy, K., Mutihac, L., Stamatin, ...

Pereda, M., Amica, G., Marcovich, N. E. (2012). Development and ...

Ma, W., Hu, D., Wang, H., Wang, L. (2012). Effect ...

Gennadios, A., Weller, C., Testin, R. (1993). Temperature effect on ...

Erkan, N., Doğruyol, H., Günlü, A., Genç, İ. Y. (2014). ...

Zhang, Y., Ma, Q., Critzer, F., Zhong, Q. (2015). Physical ...

Acevedo-Fani, A., Salvia-Trujillo, L., Rojas-Graü, M., Alejandra Martín-Belloso, O. (2015). ...

Jouki, M., Mortazavi, S. A., Tabatabaei Yazdi, F., Koocheki, A. ...

نمایش کامل مراجع