تاثیر صمغ عربی بر افزایش انبارمانی میوه انگور در شرایط اتمسفر تعدیل یافته (MAP)

انگور رومیزی میوه ای است فساد پذیر با ماندگاری بسیار محدود و این امر مدت زمان مصرف تازه خوری آن را به مخاطرهانداخته است. با توجه به مضرات مصرف مواد شیمیایی مصنوعی برای کنترل ضایعات پس از برداشت انگور، در این پژوهش سعیبر آن است که از روش های غیر شیمیایی و دوستدار محیط زیست در این راستا استفاده شود. صمغ عربی از پوشش های خوراکیجدید بوده که جهت کاهش اتلاف رطوبت و حفظ و نگهداری نمونه های بیولوژیکی به مدت طولانی مورد استفاده قرار می گیرد.بدین منظور مشاهده روند تغییرات برخی ویژگی های کمی و کیفی انگور عسگری در طول مدت انبارمانی مد نظر قرارگرفت. خوشههای انگور با صمغ عربی در سه غلظت صفر، 20/2 و 0/4 درصد، تیمار و در سردخانه با دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت سه هفتهنگهداری شدند. صفات میزان مواد جامد محلول، درصد ریزش حبه، افت وزن، pH و اسیدیته در در طی دوره انبارمانی اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که کمترین میزان افت وزن در تیمار با صمغ عربی مشاهده شد که اختلاف معنی داری با شاهد داشت. تیمارصمغ عربی به خوبی توانست تغییرات pH، اسیدیته و مواد جامد محلول را کنترل کرده و میزان آنها را در حد مطلوبی حفظ نماید. بر اساس نتایج بدست آمده صمغ عربی در غلظت 0/2 درصد در حفظ کیفیت و نیز خصوصیات خوراکی میوه های انگور رقمعسگری نتایج مطلوبی داشته است و به نظر میرسد می تواند به عنوان یک پوشش خوراکی مطلوب در انگورهای رومیزی معرفی گردد.

Keywords:

انگور رومیزی , صمغ عربی , ریزش حبه , میزان مواد جامد محلول , بسته بندی با اتمسفر تعدیل یافته