تاثیر اتمسفر تغییر یافته بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری میوه تازه عناب در انبار سرد
Publish place: 11th Congress of Iranian Horticultural Science
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 605
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI11_296
تاریخ نمایه سازی: 20 مهر 1398
Abstract:
عناب یکی از مهمترین محصولات باغی خراسان جنوبی است. این میوه دارای عمر پس از برداشت کوتاهی بوده و از این رو کیفیت آن به صورت تازهخوری به سرعت کاهش می یابد.. لذا هدف از این تحقیق بررسی اثرات اتمسفر تغییر یافته بر میوه تازه عناب در طی انبار سرد میباشد. این آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تیمار و 3 تکرار انجام گرفت. تیمارها شامل: -1 شاهد (هوا): %20 اکسیژن %0/03 + دی اکسیدکربن. MAP1 -2 (دی اکسیدکربن بالا): %15 اکسیژن %15 + دی اکسیدکربن. MAP2 -3 (اکسیژن بالا): %60 اکسیژن % 0/03 + دی اکسیدکربن. MAP3 -4 (اکسیژن کم و دی اکسیدکربن بالا): %10 اکسیژن %30 + دی اکسیدکربن. میوه ها پس از تزریق گاز درون پلاستیکها به مدت 6 روز در دمای 2 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی%90 قرار گرفتند و سپس به ظروف بسته بندی منتقل و به مدت 28 روز در انبار سرد نگهداری شدند و صفات کیفی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد تیمار MAP2 توانست از کاهش استحکام بافت، اسیدیته قابل تیتر و فنول کل جلوگیری کند همچنین میزان مواد جامد محلول را نسبت به شاهد کاهش دهد. نکته قابل توجه افزایش مدت ماندگاری این محصول بود که در تیمار با اکسیژن بالا (MAP2) نسبت به شاهد، 10 روز افزایش داشت. بهطور کل می توان چنین نتیجه گرفت انجام پیش تیمار با اکسیژن غلظت بالا (MAP2) قبل از بسته بندی به عنوان بهترین تیمار با کنترل روند رسیدگی باعث افزایش ماندگاری و حفظ خواص کیفی میوه تازه عناب در طی دوره انبارداری گردید.
Keywords:
Authors
فرید مرادی نژاد
دانشیار گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند
مریم درستکار
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند