اثر بستهبندی با اتمسفر تغییر یافته بر زمان ماندگاری محصولات تازه و نقش آن بر روی محیط زیست
Publish place: National Conference on Environment and Plant Production
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 594
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCEPP01_385
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1393
Abstract:
میزان تنفس محصولات تازه را میتوان به کمک روشهای مختلف حفظ و کاهش داد. عمدتا تکنولوژی بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته رایج ترین روش برای افزایش عمر ماندگاری محصولات تازه و حفظ خواص کیفی آنها می باشد. در این نوع بستهبندی ترکیب گازهای اتمسفر هوا (شامل 0/01 درصد دی اکسید کربن, 21 درصد اکسیژن و 78 درصد نیتروژن) نمیباشد، بلکه در آن سطح اکسیژن کاهش و سطح دیاکسیدکربن افزایش مییابد. و در نتیجه میزان تنفس طبیعی محصولات تازه کاهش و ماندگاری محصول افزایش مییابد همچنین پارامترهای کیفی آن بهتر حفظ میشود. به طورکلی بسته بندی، محصول را از محیط خارجی و آلایندهها و پاتوژنها جدا میکند. از طرفی در تکنولوژی MAP, تنها عناصر طبیعی هوا به کار میرود به همین علت مورد پذیرش عموم قرار گرفته است. مزیت اصلی MAP عدم استفاده از مواد شیمیایی و بر جای گذاردن مواد سمی است که حاصل آن آسیب زیست محیطی پایین میباشد به ویژه اگر فیلمهای پلاستیکی قابل بازیافت بکار رود .در مقاله حاضر تحقیقات انجام شده در زمینه بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته محصولات تازه (میوهها ، سبزیها وگلهای شاخه بریده)به طور گسترده ای مورد بررسی قرار گرفته است.
Keywords:
Authors
مژگان شورمیج
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، باشگاه پژوهشگران جوان،دامغان،ایران
سودابه عین افشار
استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
راضیه نیازمند
گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :