کاربرد فناوری نانو در سنجش سلامت گوشت ماهیان

تشخیص وجود آلودگی های موجود در ماهیان به دلیل استفادهی آن در سبد غذایی افراد جامعه، حائز اهمیت است. بسیاری ازماهیان از دریاهای آزاد صید می شوند که خطرپذیری وجود آلودگی های عمدی و بیوتروریسم را افزایش میدهد. از طرفیبرخی از ماهیان دریای آزاد نیز هرچند پس از صید استفاده ی مستقیمی در تغذیه انسان ندارند، اما به عنوان پودر ماهی درتغذیه حیوانات اهلی استفاده میشوند که وجود آلودگی، تاثیر نهایی خود را بر انسان و حیوانات خواهد گذاشت. گوشت ماهیانپس از صید و در خلال جابه جایی، انبار، بسته بندی و فروش نیز مستعد رشد میکروارگانیسم های مختلف شامل باکتری ها،قارچ ها و ویروس ها می باشند که اهمیت تشخیص آلودگی ها را در گوشت ماهیان افزایش می دهد. ویژگی های منحصربفردشیمیایی و الکترونوری نانوذرات، میتواند راه حلی برای تشخیص این آلودگی ها باشد. نانوذرات میتوانند طوری ساخته شوندکه بتوان وجود گازها، بوها، ترکیبات شیمیایی و عوامل بیماریزا را تشخیص داد. در این پژوهش به بررسی کاربرد نانو ذراتدر سنجش سلامت گوشت ماهیان پرداخته شده است.

Keywords:

نانوسنسورها , تشخیص آلودگی , بیوتروریسم , پدافند غیرعامل