Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

هیدروسل ها : فعالیت بیولوژیکی و پتانسیل ضد میکروبی آنها برای کاربردهای غذایی

Year: 1398
COI: ICFBCNF01_035
Language: PersianView: 734
This Paper With 24 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 24 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

متینه قائدان - کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اصفهان (خوراسگان)، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران
مسعود سامی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، ایران
مهسا جعفرپور - کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اصفهان (خوراسگان)، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران

Abstract:

نیاز به استفاده از ضدمیکروب های جدید بمنظور کنترل میکروارگانیسم های غذایی تحقیقات را به سوی استفاده از محصولات طبیعی سوق داده است، در طی چندین سال گذشته، هیدروسل ها بعنوان کاندیدهایی با پتانسیل بالا برای استفاده به این منظور شناخته شده اند. هیدروسل ها یا هیدرولات ها، محصولات ثانویه حاصل از هیدرولیزاسیون گیاهان هستند؛ آنها متشکل از آب مقطر می باشند که مقدار بسیاری کمی اسانس در آن ها بصورت پراکنده وجود دارد. بصورت سنتی هیدروسل ها در طب سنتی در کشورهای مدیترانه ای بعنوان نوشیدنی های انرژی زا و طعم دهنده ها استفاده می شوند، و به تازگی آن ها بدلیل فعالیت ضدمیکروبی هم در شرایط آزمایشگاهی و هم در ماتریس های غذایی، بویژه در برابر پاتوژن ها و میکروارگانیسم های بیماری زا، شامل باکتری ها و قارچ ها، مورد توجه قرار گرفته اند. به نظر می رسد فعالیت ضدمیکروبی آن ها به ترکیبات شیمیایی تشکیل دهنده ی آن ها که عمدتا ترکیبات فنولی می باشد، مربوط باشد، که این ترکیبات می توانند در عملکرد غشاهای میکروبی، دیواره سلولی و یا فعالیت آنزیم های میکروبی تداخل ایجاد کنند. در حال حاضر از هیدرولات ها در زمینه تولیدات محصولات آرایشی بصورت گسترده استفاده می شود، اما تحقیقاتی که تاکنون درمورد آن ها انجام شده است حاکی از کاربرد آن ها در صنعت غذا-کشاورزی بمنظور جلوگیری از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا و فاسد کننده موادغذایی و همچنین حذف بیوفیل م های میکروبی است. علاو ه ب ر این، می توا ن ا ز آنها برای مقابل ه با پدید ه مقاومت آنتی بیوتیکی استفاده نمود. هیدروسل ها بطور سنتی بعنوان رقیق کننده نوشیدنی های انرژی زا مورد استفاده قرار می گیرند، با این وجود اثرات ضد میکروبی آن ها باید دقیق تر مورد بررسی قرار گیرد.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is ICFBCNF01_035. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/977570/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
قائدان، متینه و سامی، مسعود و جعفرپور، مهسا،1398،هیدروسل ها : فعالیت بیولوژیکی و پتانسیل ضد میکروبی آنها برای کاربردهای غذایی،National Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food and Nutrition Sciences،Tehran،https://civilica.com/doc/977570

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: Azad University
Paper count: 11,781
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support