مروری بر شناسایی و اصلاح ویژگی های ژلاتین ماهی به عنوان یکی از منابع ژلاتین حلال
Publish place: National Halal Food Congress
Publish Year: 1398
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 688
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
HALALFOOD_016
Index date: 2 February 2020
مروری بر شناسایی و اصلاح ویژگی های ژلاتین ماهی به عنوان یکی از منابع ژلاتین حلال abstract
با توجه به ویژگی های تغذیه ای بالای ماهی و حلال بودن آن از دیدگاه دین اسلام ، تلاشهای بسیاری در راستای تولید و بهبود کیفیت ژلاتین ماهی صورت گرفته است تا بتواند به عنوانیک منبع مهم ژلاتین حلال مورد استفاده قرار گیرد.در این مقاله مروری، در ابتدا به بیانمختصری از قوانین ذبح حلال پرداخته شده است و بعد از شناسایی ژلاتین، ساختار و خواصعملکردی آن، کلیه روش های رایج در اصلاح ویژگی های عملکردی ژلاتین ماهی مورد بررسیقرار گرفته است.
مروری بر شناسایی و اصلاح ویژگی های ژلاتین ماهی به عنوان یکی از منابع ژلاتین حلال Keywords:
مروری بر شناسایی و اصلاح ویژگی های ژلاتین ماهی به عنوان یکی از منابع ژلاتین حلال authors
لیلا خوشبوی لاهیجانی
کارشناس ارشد دانشکده ی علوم کشاورزی و صنایع غذایی واحد علوم وتحقیقات تهران، ایران
سارا اله یاری بیک
استادیار دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم تحقیقات تهران، ایران
حامد اهری
دانشیار دانشکده ی علوم کشاورزی وصنایع غذایی واحد علوم وتحقیقات تهران، ایران