بررسی کیفیت و سلامت گوشت حلال با استناد به منابع اسلامی و پژوهش های غربی
Publish place: National Halal Food Congress
Publish Year: 1398
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 759
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
HALALFOOD_029
Index date: 2 February 2020
بررسی کیفیت و سلامت گوشت حلال با استناد به منابع اسلامی و پژوهش های غربی abstract
امروزه اهمیت موضوع غذای حلال بر هیچ مسلمانی پوشیده نیست. این در حالی است که باگسترش دامنه مبادلات تجاری خوراکی هایی با منشا حیوانی، بررسی و احراز حلیت مواد اولیه وفراورده های غذایی، بیش از پیش ضرورت دارد. در دین مبین اسلام ذبح حیوانات حلال گوشتشرایطی دارد که از جمله آن ذکر نام خدا هنگام ذبح، رو به قبله قرار دادن آن، بریدن چهار رگبزرگ گردن حیوان از زیر گلو و همچنین زنده بودن حیوان قبل از ذبح می باشد. در بررسیآزمایشگاهی پژوهشگران غربی بر روی کیفیت گوشتی که با روش اسلامی ذبح شده و گوشتیکه شرایط ذبح اسلامی برای آن رعایت نشده است، این نتیجه حاصل شده است که گوشت غیرحلال عامل شیوع بیماری اسهال خونی بوده، خون در بافت های آن باقی مانده و در نتیجه مزهبدی دارد. علاوه بر این از آنجایی که در ذبح اسلامی حیوان دردی احساس نمی کند، خطرگسترش بیماری جنون گاوی را به دلیل پخش نشدن بافت نخاع، کاهش می دهد.
بررسی کیفیت و سلامت گوشت حلال با استناد به منابع اسلامی و پژوهش های غربی Keywords:
بررسی کیفیت و سلامت گوشت حلال با استناد به منابع اسلامی و پژوهش های غربی authors
علی مقدم
دکترای دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز- بازرس مواد غذایی پشتیبانی منطقه غرب نزاجا