تعیین خصوصیات تغذیه ای و شیمیایی دانه کنجد و روغن محتوی آن

سیدمحمدتقی غریب زاهدی; امین طاهری گراوند; فرامرز خدائیان; علی مویدی

تعیین خصوصیات تغذیه ای و شیمیایی دانه کنجد و روغن محتوی آن

Publish place: 1th National Oilseed Plants Conference

Publish Year: 1388

Type: Conference paper

Language: Persian

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/98672

Document National Code:

NOILP01_235

Index date: 30 July 2010

تعیین خصوصیات تغذیه ای و شیمیایی دانه کنجد و روغن محتوی آن abstract

در این بررسی، ویژگی های تغذیه ای دانه کنجد و روغن موجود در آن مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که دانه کنجد دارای مقادیر بالایی روغن (46/57%) ،پروتئین (23/75) و کلسیم (0/98%) می باشد. بعلاوه، مقادیر بدست آمده خاکستر، فیبر خام و کربوهیدرات دانه به ترتیب برابر با 8/11، 3/76 و 1/97% بود. میزان عناصر معدنی دانه از قبیل فسفر، پتاسیم، منیزیم، آهن، روی و منگنز به ترتیب 508/3، 486/7، 288/2، 10/7، 8/36 و 5/11 میلی گرم بر صد گرم ماده خشک ارزیابی شد. اسید چرب غالب در روغن کنجد، اسید اولئیک (43/4%) بود و به دنبال آن اسید لینولئیک (36/3%) ،اسید پالمتیک (11/75%) و اسید استئاریک (6/25%) بودند. عدد پراکسید، عدد اسیدی و عدد یدی روغن کنجد به ترتیب 2/21 میلی اکی والان پراکسید هیدروژن، 5/65 میلی گرم بر گرم و 100/03 گرم ید بر صد گرم روغن ارزیابی شد. همچنین، بررسی ویژگی های فیزیکی روغن کنجد نشان داد که دانسیته، اندیس شکست در دمای 40°Cو ویسکوزیته این روغن به ترتیب در مقادیر0/922 کیلوگرم بر مترمکعب، 1/470 و 23/4 سنتی پوآز قرار داشتند

تعیین خصوصیات تغذیه ای و شیمیایی دانه کنجد و روغن محتوی آن Keywords:

روغن کنجد , ترکیب شیمیایی , خواصفیزیکی , مواد معدنی

تعیین خصوصیات تغذیه ای و شیمیایی دانه کنجد و روغن محتوی آن authors

سیدمحمدتقی غریب زاهدی

تهران، کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندس

امین طاهری گراوند

تهران کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندسی

فرامرز خدائیان

تهران، کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندس

علی مویدی

تهران، کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندس

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

AO AC , 1990. Offic ial me tho d s ...

Che ikh-Ro uho u, S, Be sb e s, S, ...

Ble uc h, M, Be sb e s, S., Ho ...

Ka b a s, O ., Yimaz, E, O zme ...

Kha zae i, J., a nd Da ne shma nd ...

Ma nime ha la i, N., a nd Viswana that ...

Sab ah B Khie r, M. K, Eha g, K ...

نمایش کامل مراجع