کفیر یک نوشیدنی سودمند

کفیر یک نوشیدنی حاصل از تخمیر لاکتیکی – الکلی شیر است که برای تولید آن از دانه های کفیر استفاده می شود . این دانه ها شامل مخلوط میکروبی پروبیوتیک از باکتری های مولد اسید لاکتیک ، اسید استیک و مخمرها در داخل توده نامنظم ژلاتینی است . در جریان تخمیر، لاکتوز ( قند موجود در شیر ) به اسید لاکتیک تخمیر می شود. بخشی از اسید لاکتیک به اسید پروپیوتیک تجزیه می شود. بخشی از لاکتوز نیز به کفیران تجزیه می شود. همچنین قارچهای موجود در کفیر، بخشی از لاکتوز شیر را به الکل اتانول و دی اکسید کربن تبدیل می کنند که عامل ظاهر کف آلود دوغ است. در دوغ کفیر 2-1% الکل اندازه گیری شده است. در نتیجه تمامی این روندها لاکتوز موجود در شیر تقریبا به طور کامل از بین می رود. لذا نوشیدنی کفیر برای کسانی که به علت عدم تحمل به لاکتوز از مصرف شیر و لبنیات اجتناب می کنند قابل تحمل است.

نوشیدنی کفیر بسته به نوع و غلطت شیر مورد استفاده حاوی تمامی ترکیبات شیر می باشد: کلسیم، آهن، فسفر، منیزیوم، پتاسیم، روی، مس، مولیبدن، منگنز، ویتامینهای A، گروه ویتامینهای B، C، D، E ،K و نیز اسیدهای آمینه ضروری.اما آنچه کفیر را از سایر لبنیات متمایز می کند، وجود باکتریهای پروبیوتیک در آن است. بسیاری می گویند که کفیر یک درمان طبیعی برای هر گونه آلرژی است، قوی ترین آنتی بیوتیک و مفید در درمان اگزما، بیماری کبد، ورم معده، سرطان روده بزرگ، سندرم روده تحریک پذیر، ورم مفاصل، کولیت، آسم، برونشیت، هپاتیت و سنگ کلیه است.

امروزه ما در جهان آلوده ای که زندگی می کنیم، نیاز بیشتری به پروبیوتیک برای زندگی سالم داریم. شما هم می توانید در منزل و به راحتی با نوشیدن یک فنجان کفیر خانگی، چندین میلیارد از این موجودات سودمند را دریافت کنید.