افزایش عمر پس از برداشت قارچ و حفظ کیفیت آن با استفاده از ترکیبات بازدارنده قهوه ای شدن و ضد میکروبی
Publish place: Sixth Iranian Congress of Horticultural Sciences
Publish Year: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,813
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI06_597
تاریخ نمایه سازی: 26 مرداد 1389
Abstract:
در مقایسه با دیگر محصولات قارچها عمر پس از برداشت کوتاهی 3-4 روز دارند زیرا فاقد پوشش کوتیکولی هستند که بتواند آنها را از اسیب مکانیکی یا میکروبی محافظت کند تنفس بالا و محتوی آب زیاد آنها را نسبت به الودگیهای میکروبی و قهوه ای شدن انزیمی حساس کرده است کیفیت در قارچ ا زنظر ظاهر، سفتی ، رنگ، اندازه، مرحله بلوغ ارزیابی می شد. قهوه ای شدن انزیمی یکی از دلایل مهم اسیبهای فیزیولوژیکی است که در انتخاب خریدار موثر است قهوه ای شدن قارچ به دلیل اکسیداسیون مواد فنولی و تبدیل به کویینون ها و سپس تبدیل به ماده سیاه رنگ ملانین می باشد ازمایش در قالب طرح کامل تصادفی و در سه تکرار طرح و اجرا گردید.
Authors
سمیه رستگار
دانشجوی دکتری
مجید راحمی
استاد علوم باغبانی