تاثیر فرآوری غذایی بر میزان باقی مانده سموم دفع آفات نباتی درسیب زمینی فرآیند شده
صاحب اثر: سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی
نوع محتوی: طرح پژوهشی
Language: Persian
استان موضوع گزارش: البرز
شهر موضوع گزارش: کرج
Document ID: R-1053195
Publish: 16 February 2019
دسته بندی علمی: علوم کشاورزی
View: 167
Pages: 45
Publish Year: 1394
نسخه کامل Research منتشر نشده است و در دسترس نیست.
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
Abstract:
استفاده فراوان مردم به ویژه کودکان از سیب زمینی و فرآورده های آن و وجود سموم مصرف شده برای مبارزه با آفات نباتی نگرانی مصرف کنندگان را ازخطر وجود باقی مانده سموم در این محصولات افزایش داده است. این خطر زمانی محسوس تراست که سم پاشی در آخر فصل انجام گیرد، در این صورت امکان باقی ماندن سموم بیشتر است. استفاده از روش های فرآوری به صورتی که به کاهش و یا حذف این گونه مواد سمی بانجامد از ضرورت و اولویت بالایی برخورداراست. میزان سموم در سیب زمینی خام از منطقه فریدن اصفهان، میزان باقی مانده سموم پس از سرخ کردن در روغن به روش معمول و پخت سیب زمینی پوست گیری شده و پودر سیب زمینی به وسیله گاز کروماتوگرافی با حد تشخیص 100 میکروگرم در کیلوگرم اندازه گیری شد. نتایج آزمایش اندازه گیری باقی مانده سموم به وسیله گاز کروماتوگرافی جرمی در 9 نمونه سیب زمینی خام نشان داد که در آنها باقی مانده سم وجود ندارد و یا قابل شناسایی نیست. فرآیند پخت با بخار، سرخ کردن و خشک کردن سیب زمینی سبب از بین رفتن و یا غیر قابل تشخیص بودن باقی مانده ایمیداکلوپراید (کونفیدور) و ایپرودیون در سیب زمینی آغشته شده با این سموم گردید. واژه های کلیدی: باقی مانده سموم، سیب زمینی، فرآوری، گاز کروماتوگرافی