بررسی ویسکوزیته ارقام مختلف برنج
Publish place: 2nd International Congress of Agricultural Engineering, Natural Resources and Environment
Publish Year: 1399
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 654
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
AGRICONF02_051
Index date: 5 December 2020
بررسی ویسکوزیته ارقام مختلف برنج abstract
این تحقیق به منظور بررسی ویسکوزیته ارقام برنج شامل هاشمی، بینام و خزر صورت گرفت. در این تحقیقصفات حداکثر ویسکوزیته، حداقل ویسکوزیته، ویسکوزیته نهایی، فرو ریزش، زمان رسیدن به حداکثرویسکوزیته مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد با افزایش درجه حرارت به خاطر جذب آب توسطگرانول هاي نشاسته و پروتئین خواص ویسکوزیته یا گرانروي افزایش می یابد. در حین اندازه گیري اگر نمونهدر طی یک دوره زمانی سرد شود دوباره ویسکوزیته افزایش می یابد و در پایان آزمون، ویسکوزیته نهائی ثبتمی شود. به طور کلی با حذف پروتئین، ویسکوزیته در زمان کمتري شروع به بالا رفتن می کند. در واقعپروتئین موجود در دانه برنج باعث می شود که خواص ژلاتینی به تاخیر افتاده و مدت زمان بیشتري براي پختنیاز باشد. در نتیجه هر چند که نشاسته به عنوان عاملی مهم در کیفیت برنج شناخته می شود اما پروتئین نیزبه عنوان عاملی مهم در نظر گرفته می شود.
بررسی ویسکوزیته ارقام مختلف برنج authors
میترا یکتا
موسسه تحقیقات برنج کشور، سازمان تحقیقات، ترویج و آموزش کشاورزی، رشت، ایران
مریم پشتیبان
موسسه تحقیقات برنج کشور، سازمان تحقیقات، ترویج و آموزش کشاورزی، رشت، ایران
مهدی ضیاگورابی
مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان گیلان، رشت، ایران
سعید بخشی پور
گروه کشاورزی اکولوژیک، پژوهشکده علوم محیطی، دانشگاه شهید بهشتی تهران، ایران