باکتریوسین ها، ویژگی ها و کاربرد ها آن ها در صنعت غذا
Publish place: The 5th International Conference on the New Horizons in the Agricultural Sciences, Natural Resources and Environment
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 559
This Paper With 20 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AHCONF05_061
تاریخ نمایه سازی: 26 آذر 1399
Abstract:
در این سال مطالعات زیادی بر روی مواد ضد میکروبی که از باکتری هاترشح می شود ،صورت گرفته است .تا در صورت امکان بتوان از آنها بهعنوان مواد نگهدارنده استفاده گردد .در این پژوهش ما در ابتداکاربرد باکتری در صنایع غذایی را اشاره کردیم .و به باکتریوسین هاو کاربرد آن درصنعت غذا وهمچنین نایسین ها وعملکرد آن در صنعت غذاپرداخته ایم و این پژوهش به کاربرد وسیع این باکتری ها در صنعت غذاتوجه دارد.
Keywords:
Authors
محدثه خجیر
دانشجوی کارشناسی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری