Oleuropein
Publish place: Third International Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food Industry and Nutrition Sciences
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: English
View: 247
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICFBCNF03_018
تاریخ نمایه سازی: 7 بهمن 1399
Abstract:
Oleuropein is one of the most abundant phenolic compounds present in olive leaf, having important biological properties (antioxidant activity). Because of that oleuropein has been gaining prominence in research. In this paper the structure, occurrence, chemistry, and biosynthesis of oleuropein are reviewed. Also, the present paper focuses on recent works that have analyzed the relationship between oleuropein and its pharmacological activities including antioxidant activity.
Keywords:
Authors
Farnaz Ahmadzadeh Nobari Azar
Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz, Iran
Akram Pezeshki
Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz, Iran