مروری بر روش های مختلف خشک کردن به منظور استفاده در طراحی سیستم بازیافت پسماندهای غذایی
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 441
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_193
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
خشک کردن از قدیمی ترین و متداول ترین روشهای نگهداری مواد غذایی است. خشک کردن، فرآیند حذف آب از ماده غذایی است که از فعالیت آنزیم ها و باکتری ها جلوگیری میکند تا با کاهش فسادپذیری، ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهد. امروزه از روشهای مختلف خشک کردن برای بازیافت پسماندها استفاده می شود. در این تحقیق به بررسی و تحلیل روشهای مختلف خشک کردن به منظور استفاده در بازیافت پسماندها و به دست آوردن فرآیندهای کارآمد و محصول باکیفیت، پرداخته شده است. هرکدام از روشها به تفکیک معرفی شده است و تحقیقات مختلف و نتایج هرکدام بررسی شده است. روشهای معرفی شده ازلحاظ کیفیت، سرعت انجام کار، راندمان و دیگر پارامترهای مهم مقایسه شده است و روشهای متناسب برای استفاده در بازیافت پسماندهای غذایی معرفی شده است. نتایج بررسی ها نشان داده است که خشک کن های ماکروویو، صوتی، انجمادی، پاششی، و استوانه ای دوار برای خشک کردن پسماندهای غذایی مناسب هستند.
Keywords:
Authors
سمیرا نعمت زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی مکانیزاسیون کشاورزی، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی ، اردبیل
علی روشنیان فرد
استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی ، اردبیل
ترحم مصری گندشمین
دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی ، اردبیل