پتانسیل های کاربردی لجن لبنی در تولید انواع متابولیتهای میکروبی

با توجه به افزایش نیاز بشــر در بکارگیری و اســتفاده از منابع انرژی کم هزینه در تولید محصــولات بیوتکنولوژیکی، اســـتفاده از ضـــایعات کارخانجات مختلف صـــنایع غذایی در تولید محصـــولات مفید و ارزشـــمند توســـط انواع میکروارگانی سمها مورد توجه قرار گرفته ا ست ا ستفاده از ضایعات صنعت غذا برای تولید محصولات با ارزش راه کار مناسبی در جهت کاهش هزینه های تولید و جلوگیری از اتلاف منابع غذایی موجود در ضایعات میباشد، به این دلیل که با ورود ضایعات به عنوان ماده اولیه فرآیندهای تخمیری علاوه بر تجزیه زی ستی ترکیبات آلوده کننده موجود در پساب توسط میکروارگانیسم ها و کاهش ایجاد آلودگیهای زیست محیطی، میتوان ترکیبات با ارزش و زیست فعالی با پتانسیل های کاربردی بالا در صنایع مختلف غذایی و دارویی وبهداشتی با کمترین هزینه تولید نمود. صنایع لبنی یکی از بزرگترین تولیدکننده های ضایعات بوده که پساب سپراتور آن تحت عنوان لجن لبنی خوانده شده که حاوی مقادیر بالایی از ترکیبات آلی مانند کربوهیدرات، پروتئین و غیره میباشد و میتواند به عنوان سوبسترای مورداستفاده میکروارگانیسم ها قرار گیرد. این نوع از ضایعات باعث ایجاد مشکلات جدی در سیستم تصفیه فاضلاب شهری میشود که علاوه بر مشکلات محیطی ایجاد شده توسط پساب لبنی حضور مواد جامد شیر همراه جریان پسماند نشان دهنده از بین رفتن یک مح صول با ارزش از صنعت لبنیات می باشد. با بازیافت و ا ستفاده مجدد از این نوع پ سابها اینگونه موارد نامطلوب تا حدودی جبران شده و منبع ارزان قیمت و منا سب جهت ر شد و تولید متابولیتهای میکروبی در کشــتهای تخمیری به دســت می آید. در این ســخنرانی مجموعه پژوهشهای صــورت گرفته در این حوزه در جهت ا ستفاده ی بهینه از ضایعات در جهت تولید به صرفه متابولیتهای با ارزش میکروبی به شرح ذیل تقدیم حضورتان میگردد:-1ا ستفاده از لجن لبنی به عنوان محیط ک شت بهینه شده برای ر شد و تکثیر و تولید انواع متابولیتهای ارز شمند توسط پروبیوتیکها (لاکتوباسیل و لاکتوتوکوس) -2ایزولاســـیون انواع مختلف باســـیلوسهای بومی لجن لبنی در جهت کاهش آمینهای بیوژنیک و تولید متابولیت های مختلف مانند پروتئاز قلیایی +3تولید اگزوپلی ساکاریدها میکروبی با ویژگیهای مناسب در بکارگیری در بسته بندیهای خوراکی -4تولید اسید آمینه دارویی و زیست فعال گاما آمینو بوتریک اسید با استفاده از باکتریهای اسید لاکتیک در محیط کشت پایه لجن لبنی

Keywords:

ضایعات صنعت غذا , لجن لبنی , متابولیتهای میکروبی , ترکیبات زیست فعال دارویی