کاربرد بسته بندی های ضدمیکروبی در افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 266
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_320
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
امروزه گســـترده تحقیقات غذایی در جهت بهبود و نگهداری مواد غذایی و همچنین تمایل به حداقل کردن پروسه مواد غذایی، نگهداری طولانی فراورده های گوشتی و همچنین ممانعت از شیوع بیماریهای ناشی از غذا سبب شده شرایطی جهت جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها با بکارگیری از مواد ضد میکروبی دربسته بندی فراورده های گوشتی توسعه زیادی پیدا کند. بنابراین هدف ا صلی این بسته بندیهای ضد میکروبی از طریق کاهش میزان ر شد میکروارگانیسم ها طی طولانی کردن فاز تاخیر، عمرماندگاری محصولات فسادپذیر را افزایش دهد و سبب افزایش سطح ایمنی، کیفیت، و مدت انبار داری در فراورده های گوشتی بسته بندی شده گردد.
Keywords:
Authors
محدثه شریفی
sam.sharifi۱۹۸۹@gmail.com