ارزیابی میزان ید و درصد خلوص در نمک های خوراکی یددار توزیع شده در استان مازندران در سال 1398
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 478
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_384
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
نقش ید به عنوان یکی از مهم ترین عناصر در تغذیه و نیز در بدن انسان تولید هورمون های تیروئیدی است. متاسفانه در کشور ما ید کافی در رژیم غذایی افراد وجود ندارد. هدف این مطالعه بررسی میزان ید و درصد خلوص نمک های یددار توزیع شده در استان مازندران در سال 1398 بوده است. نمونه ها توسط بازرسان بهداشت محیط، شبکه های بهداشت و اداره نظارت بر موادغذایی در فواصل زمانی سه ماهه جمع آوری و میزان ید و خلوص نمونه ها ارزیابی شد. نتایج نشان داد که هر 15 نمونه نمک مورد بررسی، از نظر میزان ید در حد قابل قبول 20-55 میکروگرم در گرم بودند. همچنین خلوص کلیه نمونه ها نیز در حد قابل قبول (<99%/2) قرار داشت. نتایج این تحقیق حاکی از حصول موفقیت در اجرای طرح مصرف نمک یددار استاندارد در استان مازندران در 1398 بوده است. اما با توجه به اهمیت این ریز مغذی در سلامت انسان و وضعیت شیوع گواتر در ایران پیشنهاد می شود کارخانجات به یددار نمودن نمک ها در حد استاندارد و ارتقاء خلوص تا حداقل %99/2 ملزم شوند و کنترل و پایش مستمر و در فواصل زمانی کوتاه تر به منظور رعایت استاندارد صورت گیرد.
Authors
مریم عزیزخانی
دانشیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل
معصومه بابایی سروینه باغی
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، آزمایشگاه غذا و دارو، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی مازندران، ساری