کاربرد پرتودهی در صنایع غذایی

محصولات کشاورزی به خصو ص در دوره ی پس از برداشت بدلیل داشتن رطوبت زیاد فسادپذیرهستند و در این دوره بخش عمده ای از آنها )بین ۵ تا ۸۰ درصد( از بین میروندبرداشت مخفی عنوانی است که به کاهش ضایعات و فسا د در محصولات کشاورزی داده شده است که یکی از را ههای موثر در تامین غذا برای جامعه به حساب می آید. به طور کلی رایج ترین روشهای حفظ و نگهدار ی مواد غذای ی شامل پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون، سرد کردن، خشک کردن، استفاده از مواد شیمیایی می باشند. استفاده ا ز مواد شیمیایی طی سالیان متمادی به عنوان مناسب ترین روش انباردار ی محصولات کشاورزی مطرح بو د اما بررسیهای دانشمندان نشان دا د که کاربرد مواد شیمیایی علاوه بر خطرات زیست محیطی موجب ایجاد بیمار یهای متعدد از جمله سرطان در مصرف کنندگان خواهد شد. لذا کاربرد پرتوهای یونیزه کننده )گاما، ایکس و الکترون( تحت عنوان فناوری پرتودهی به عنوان روشی جدید در راستا ی حفظ و نگهداری محصولات کشاورزی به منظور کاهش و حذ ف مواد شیمیایی و تعیین جایگزینهای مناسب مطرح شد . استفاده از این فناوری نه تنها ضایعات محصولات کشاورزی را به حداقل میرساند بلکه کیفیت آنه ا را نیز در طی حمل و نقل، جابجایی، انباردار ی و توزیع حفظ خواهد کرد.