بررسی تاثیر شکر قهوه ای برسلامت جامعه و فرآیند تولیدآن در کارخانه قند تربت حیدریه
Publish place: 2nd International Congress on Food Science & Technology & Agriculture and Food Security
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 965
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FOODCONG02_031
تاریخ نمایه سازی: 1 اردیبهشت 1400
Abstract:
شکر سفید یکی از پرمصرف ترین مواد اولیه در تولید انواع مختلف مواد غذایی است، اما تحقیقات نشان میدهدمصرف شکرسفید با بروز برخی بیماری ها مانند دیابت، چاقی و...همراه بوده و باعث بروز مشکلات در سلامتمصرف کنندگان می شود.شکر قهوه ای با توجه به ساکارز و کالری کمتر می تواند جایگزین مناسبی برای شکرسفیددر بیماران دیابتی باشد. شکر قهوه ای حاوی املاح مفید فسفر، کلسیم، منیزیم، سدیم ، آهن و پتاسیم است.یکصد گرم شکر قهوه ای حاوی حدود 370 کالری است درحالیکه در شکر سفید این مقدار به 400 کالری میرسد و طبیعت عصاره آن برای سلامت افراد مفید است. شکر قهوهای برای به دلیل وجود مقدار زیادیاسیدگلیکولیک و اسید آلفا هیدروکسی برای سلامت پوست، رفع سلول های مرده پوست، رفع آکنه پوستیوکمک به کنترل دیابت نوع دو مفید بوده و علاوه بر این ،استشمام رایحه آن آرامش بخش خواهد بود. هدف ازاین تحقیق بررسی ویژگی ها و تاثیر شکر قهوه ای بر سلامت جامعه و مراحل فرایند تولید شکر قهوه ای در صنعت می باشد.
Keywords:
Authors
ندا مزینی
دکترای تخصصی شیمی ،مسئول تحقیق و توسعه ، کارخانه قند تربت حیدریه
احسان اله اژدری
دکترای مدیریت استراتژیک ،مدیر عامل ، کارخانه قند تربت حیدریه