مروری بر ترکیبات و خواص داروئی زعفران
Publish place: 2nd International Congress on Food Science & Technology & Agriculture and Food Security
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 504
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FOODCONG02_047
تاریخ نمایه سازی: 1 اردیبهشت 1400
Abstract:
گیاهان دارویی با داشتن خواص درمانی و میزان کمتر عوارض جانبی نسبت به داروهای شیمیایی مورد توجه محققان و عموم جامعه قرر گرفته اند. زعفران با نام علمی .Crocus sativus L یکی از گیاهان داروئی و ادویه ای بومی کشور ایران بوده و ایران رتبه اول جهانی کاشت و برداشت این گیاه در جهان را داراست. امروزه طی مطالعات مختلف مشخص شده است که زعفران دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی بوده و توانائی بروز خواص سلامتی بخش در درمان بیماری های قلبی، مغز و اعصاب، چاقی و غیره را داراست که این خواص نسبت مسقیم با ترکیبات زیت فعال موجود در زعفران دارد. هدف این مطالعه مروری بر ترکیبات موجوددر گیاه زعفران و برخی از خواص سلامتی بخش آن می باشد.
Keywords:
Authors
فرشته ناظمی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز، تبریز، ایران