مقایسه میزان تجمع نیترات در سبزیجات برگی و غده ای شهرستان بم
Publish place: 21th National & 9th International Congress on Biology
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 79
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BIOCONF21_0172
تاریخ نمایه سازی: 7 شهریور 1400
Abstract:
بیش از %۸۰ نیترات دریافتی انسان از طریق سبزیجات تامین می شود. نیترات تجمع یافته در سبزیجات به نیتریت و نیتروز اسیدها تبدیل و در صورت ترکیب این مواد با آمین های نوع اول و دوم، نیتروزآمین ها تولید می شوند که مخاطرات بهداشتی آنها به اثبات رسیده است.در این پژوهش سعی شده است تا میزان نیترات در سبزیجات برگی و غده ای شهرستان بم سنجش و گزارشی ارائه گردد. طی ارزیابی که از غلظت نیترات در سبزیجات در شهرستان بم صورت گرفت، متوسط غلظت نیترات در سبزیجات برگی مثل ریحان سبز و بنفش، نسبت به سایر سبزیجات برگی و حتی غده ای بالاتر بود بطوری که متوسط نیترات درسبزیچات برگی ۲۴۸۹ ,۶۹ میلی گرم در کیلوگرم و در مورد سبزیجات غده ای ۱۵۰۴,۶۵ میلی گرم در کیلوگرم بود. براساس نتایج مشخص گردید که گونه های مورد آزمایش در میزان تراکم عناصر اندازه گیری شده با هم اختلاف داشته ولی غلظت موجود در اندامهای هوایی آنها در حد مجاز برای مصرف کننده میباشد.
Keywords:
Authors
فرشته محمدحسنی جور
استادیار دانشگاه پیام نور مرکز بم، ایران