تاثیر اسید لینولئیک جفت شده (CLA) بر درصد رطوبت، چربی و ویژگیهای حسی گوشت در جوجه های گوشتی
Publish place: Research on Animal Production، Vol: 1، Issue: 1
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 198
This Paper With 18 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_RAP-1-1_007
تاریخ نمایه سازی: 17 مهر 1400
Abstract:
تاثیر اسید لینولئیک جفت شده (CLA) بر صفات گوشت و ویژگی های حسی، در جوجه های گوشتی با انجام آزمایشی مورد بررسی قرار گرفت. منابع چربی این تیمارها به ترتیب حاوی ۷% روغن سویا، ۷% CLA، ۵/۳% روغن سویا + ۵/۳% CLA، ۱۰% روغن هیدروژنه به همراه جیره شاهد بدون چربی افزودنی بود، که در مراحل رشد (۱۱ تا ۲۸ روزگی) و پایانی (۲۹ تا ۴۲ روزگی) به جیره افزوده شدند. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با ۵ تیمار و ۴ تکرار انجام شد، که هر تکرار شامل ۱۵ قطعه جوجه مخلوط هر دو جنس (سویه راس ۳۰۸) بود. در ۱۰ روز اول تمام جوجه ها از جیره پایه بدون چربی استفاده کردند. از هر تکرار دو قطعه جوجه خروس در سن ۴۲ روزگی کشتار شد. در تحقیق حاضر طعم و مزه گوشت مرغ توسط نوع چربی جیره تحت تاثیر قرار نگرفت. همچنین برخلاف انتظار، جیره های حاوی CLA باعث کاهش چربی حفره بطنی نشدند، هر چند که استفاده از CLA منجر به کاهش محتوای چربی گوشت گردید. مصرف CLA به ویژه در سطح ۷% خصوصیات فیزیکی نظیر آبدار بودن، سختی و نیز سهولت جویدن گوشت مرغ را بطور نامطلوبی تحت تاثیر قرار داد. به نظر می رسد که رابطه مستقیمی بین سطحCLA در جیره و کاهش چربی خام گوشت مرغ وجود ندارد زیرا سطح پایین CLA اثرات بارزی در کاهش چربی گوشت نشان داد.
Keywords:
Conjugated linoleic acid , Meat characteristics , Broiler chickens , اسید لینولئیک جفت شده , خصوصیات گوشت , جوجه گوشتی
Authors
میثم علی پور
University of Mohaghegh Ardabili
بهمن نوید شاد
University of Mohaghegh Ardabili
مسعود ادیب مرادی
Faculty of veterinary medicine, University of Tehran
رضا سید شریفی
University of Mohaghegh Ardabili
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :